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趣味どきっ!かぼちゃプリンの作り方。幸せプリンの絶品レシピ。

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かぼちゃプリンの作り方

11月19日のNHK趣味どきっ!幸せプリンで放送された「かぼちゃプリンの作り方」をご紹介します☆
群馬県桐生市のパティシエ、三宅新さんが教えてくれる優しい甘みがおいしいレシピです。

かぼちゃプリン

材料 直径18㎝の型1個分

かぼちゃ 250g(皮を除いた正味)
卵黄 1個分
卵 3個
牛乳 250ml
グラニュー糖 38g+80g
生クリーム(乳脂肪分 35%) 80ml
水 38ml
シナモンパウダー 少々
ナツメグパウダー 少々

作り方

1、かぼちゃは蒸し器に入れて、竹串がすっと通るまで15分程度蒸す。

大きいままで蒸し器に入れます。
家庭でやる場合は、小さく切り、電子レンジで加熱しても大丈夫です。

2、皮を残してスプーンでくりぬく。

3、250gちょうどになるように計量する。

4、ミキサーに3のかぼちゃ、牛乳を加えてペースト状になるまでかき混ぜる。

5、できたペーストをこす。

6、シナモン、ナツメグ、生クリームを加えて80度になるまで温める。

7、溶いた卵、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

8、なめらかにするためもう一度濾す。

9、カラメルを18㎝の型に注ぎ、その上に8をやさしく流しいれる。

10、オーブンの天板に段ボールを敷いて、50度程度のお湯を注ぎ入れる。

この上にプリンを乗せるとオーブンの熱がゆっくりと伝わります。

11、さらに別のバットの中に50度のお湯を注ぎ、型をそこに入れる。

12、予熱したオーブンで140度で40~45分加熱する。

13、取り出し、表面がフルフルしていたらOKです。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

14、器を上に乗せ、ひっくり返し方を外す。
上にベリーなどを乗せて完成です。

まとめ

かぼちゃ味は秋を感じて思わず手に取ってしまう少し特別感がある味ですよね。
子供も喜ぶレシピではないでしょうか。

是非ご家庭で作ってみてくださいね。

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