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あさイチかぼちゃのパンケーキのレシピ。砂糖不使用でダイエットにもおすすめ。

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かぼちゃのパンケーキのレシピ

10月23日のあさイチ、クイズとくもりで放送された「かぼちゃのパンケーキの作り方」をご紹介します☆
砂糖は使わずにかぼちゃの甘みを活かすことでカロリーオフにもなるヘルシースイーツのレシピです。
食物繊維も豊富でダイエット中にもおすすめのメニューです。

かぼちゃのパンケーキ

材料

かぼちゃ 300g(正味221g)
塩 少々
卵 4個
薄力粉 110g(大さじ12)
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
かぼちゃの種(あれば) 数個

作り方

1、かぼちゃは食べやすい大きさに切り、塩を全体にもみこむ。

少しだけ塩をすることで、かぼちゃの甘みが引き立ちます。

2、鍋に1㎝程度水を注ぎ入れ、耐熱皿を乗せる。
その上に1のかぼちゃを乗せる。
蓋をして最初は中火、沸騰したら弱火にして20分くらいかけてゆっくりとスプーンがすっと入る柔らかさになるまで蒸す。

3、かぼちゃは皮をスプーンなどで取り除き、つぶし、卵黄を加えて混ぜる。

4、ボウルに卵白を入れ、メレンゲにする。

きめの細かい状態になればOKです。
メレンゲの効果でふわっとした食感にすることができます。

5、3に小麦粉、ベーキングパウダー、4を加えて混ぜる。

6、フライパンを熱し、濡れふきんの上で一度冷ます。
5を流しいれ、蓋をして弱火で焼く。
ふつふつとしてきたら裏返し、裏面も焼く。

7、器に盛り付ける。
かぼちゃの種をトッピングして完成です。

ダイエットとして食べる場合は冷蔵庫で冷やしてから食べると食物繊維のような役割を持つレジスタントスターチが増え、よりダイエット効果がアップします。
かぼちゃの持つ特性で冷やしてもしっとりするので、パサつかずおいしく食べることができます。

さらに作り置きをし、冷凍庫で保存しておくと食べたいときに自然解凍して食べることができます。

まとめ

かぼちゃは甘みがありお菓子にしても本当においしいですよね。
ハロウィンの時期にたくさん出回るかぼちゃスイーツはとても好きですが手作りできるのであればいつでも楽しめそうです。
是非試してみてくださいね。

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今回のレシピを考案され、実際にご自身もダイエットに成功された管理栄養士の岸村康代さんのレシピ本はこちらです☆

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