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ラズベリーチョコレートケーキのレシピ。冷凍ラズベリーで簡単!

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ラズベリーチョコレートケーキのレシピ

2月7日のきょうの料理で放送されたバレンタインにおすすめのレシピ「ラズベリーチョコレートケーキ」の作り方をご紹介します!
バットで作る、混ぜて焼くだけと作り方はとても簡単なのに見た目が華やかなのでプレゼントにもおすすめのケーキのレシピです。
ケーキの型がなくても作ることができます。

ラズベリーチョコレートケーキ

材料 21×16×深さ3㎝のバット1台分

生地

チョコレート 100g(カカオ50~70%のもの、ビターでもOKです)
無塩バター 100g
ラズベリー冷凍 100g
グラニュー糖 100g
薄力粉 40g
ベーキングパウダー 小さじ1
溶き卵 L2個分

生ラズベリー 適宜

チョコレートクリーム

チョコレート 100g
乳脂肪分45%の生クリーム 40g
無塩バター 15g
キルシュ お好みで 小さじ1

シロップ

グラニュー糖 10g
水 10ml
ラズベリー果汁 全量
キルシュ お好みで 大さじ1/2

21×16×深さ3㎝のバットとオーブンシートを用意します。

作り方

<下準備>
冷凍のラズベリーをざるに入れ、そのまま常温で解凍します。
下にボウルをセットして、果肉と果汁が分かれるようにします。

<作り方>
1、チョコレートをボウルに入れる。
無塩バターは細かく切り、ボウルに加える。

鍋に沸騰したお湯を沸かし、ボウルを乗せて湯煎してチョコとバターを溶かす。
熱湯で湯煎することで、チョコとバターが分離しにくくなります。
水が入らないように注意します。

2、バットにオーブンシートを形を合わせて敷く。
四隅の角もしっかり覆えるようにセットします。

3、グラニュー糖、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
そこに溶かした1のチョコを加える。
さらに溶き卵も加え泡だて器で混ぜ合わせる。
なめらかになるまでよくかき混ぜる。

4、2のバットに3の生地を流しいれる。
四隅までしっかり液が流れるようにしたら天板に乗せる。

5、180度のオーブンで30分間焼く。

6、焼きたては生地がまだ柔らかいので、バットごと網の上に乗せて5分間置く。
その後バットと紙を外して冷めるまで置いておく。

7、四隅を正方形になるようにきれいにカットする。
※自分で楽しむ場合はそのままでもOKです。

8、さらに半分にスライスする。
1㎝の棒を下、両サイドに置きその棒の上を滑らせるようにパン切り包丁を動かすときれいにスライスできます。

9、シロップを作る。
グラニュー糖と水を中火で沸騰させて、冷ましラズベリー果汁に加える。
さらにキルシュを加え混ぜる。
(お子さんが食べる場合はなしで大丈夫です)

10、チョコレートクリームを作る。
60度のお湯をボウルにはり、別のボウルにチョコを入れ湯煎してゴムベラで混ぜながら少し溶かす。
☆必ず60度のお湯で湯煎します。
そうすることで分離を防ぐことができます。

少し溶けたら沸騰直前まで温めた生クリームを加えて湯煎しながら混ぜる。

11、チョコが溶けたら無塩バターを加えさらに湯煎して混ぜる。

12、最後にキルシュを加え混ぜ合わせる。
クリームの完成です。

13、デコレーションしていきます。
バットの上に台紙を置く。
その上にスライスしたケーキの生地を1枚乗せる。
上にシロップをハケで塗る。

次にチョコレートクリームを1/4量乗せ塗り広げる。
その上にラズベリーの果肉をすべて乗せ広げる。

14、チョコレートクリームの1/4量を乗せ広げる。

15、上のケーキの断面にもシロップをハケで塗り14の上に重ねる。
さらに重ねて上の面になった部分にもシロップを塗る。
チョコレートクリームをすべて上に乗せ、上、側面にもきれいにする。

16、固まるまで常温で1時間置く。
そうするとチョコレートがきれいに固まります。
仕上げにお好みで生のラズベリーをのせて完成です。

まとめ

バレンタインにぴったりのケーキですね。
自分のために作るのもよさそうです。

是非作ってみてくださいね!

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今回のレシピを考案された、飯塚有紀子さんのレシピ本はこちらです!

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