【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

ピエールマルコリーニ氏のチョコレートケーキのレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

更新日:

ピエールマルコリーニ氏のチョコレートケーキのレシピ

NHKきょうの料理、COOK9(クックナイン)で放送された世界的に有名なショコラティエ、ピエール・マルコリーニシェフの「チョコレートケーキのレシピ」をご紹介します☆
かわいいハート形のバレンタインにもぴったりなケーキです。

ピエールマルコリーニシェフのチョコレートケーキ

材料 5.5×5×12のパウンド型3個分

卵 大2個
グラニュー糖 115g
塩 少々
生クリーム 63ml
小麦粉 66g
ベーキングパウダー 5g
ココアパウダー 12g
製菓用チョコレート 70g+150g(カカオ70%以上のもの)
食塩不使用バター 44g
水あめ 150ml
砂糖 150g
水 80ml
コンデンスミルク(加糖練乳) 100g
板ゼラチン 9g(粉でも大丈夫です)※水に浸して戻しておく。

作り方

1、卵と生クリームは室温に戻しておく。

2、卵ボウルに割り入れ、グラニュー糖を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
ハンドミキサーを使い、常に動かしながら混ぜます。
さらに塩を加えて5分間混ぜ合わせる。

3、生クリームをへらを使い、少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいにかけて、少量ずつ加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

4、製菓用チョコレート70gとバターを湯煎にかけ溶かしたものを3に加えて素早く混ぜ合わせる。

5、縦長の容器に絞り袋をかぶせ、口を折り返して4を流しいれる。
四角い型にオーブンシートを敷き、生地を流しいれ、残りはハート形の方に流しいれる。

四角い型に流しいれたものは170度のオーブンで30分焼く。
ハート形は170度のオーブンで22分間焼く。

6、グラサージュチョコレート(上からかけるコーティング用のチョコ)を作る。
鍋に水飴、砂糖、水を加えて火にかけ沸騰したら火を止める。
コンデンスミルクを加えて混ぜ合わせる。

7、水に浸けて戻しておいたゼラチンを加えて空気が入らないように混ぜ合わせる。

8、チョコレート150gを湯煎で溶かし、7を注ぎ入れゴムベラで混ぜ合わせる。
ブレンダーを使い、しっかりと混ぜ合わせ乳化させる。
ブレンダーがない場合はヘラでしっかりと混ぜ合わせます。

9、ボウルに移し、気泡がすべてなくなるまで置き涼しい場所で冷ます。

10、ケーキが焼けたら取り出し、バットの上に網を置いてその上に置く。
9を上からおたまなどで流しかける。
グラサージュといいます。

全体にまんべんなくきれいにかけます。

11、番組では仕上げに表面に2つ切れ目を入れ、ハートの薄いチョコを上に飾りつけていました。
お好みでアーモンドなどを飾り付け、完成です。

まとめ

とても有名なシェフの方のレシピが家庭でも作れるなんてすごいことですよね。
是非バレンタインやバースデーケーキに作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

こちらもおすすめです☆

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 ストックフォトサイトにて、写真も販売しています。

おすすめ記事

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 1

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

松井薫先生の5秒トレーニングのやり方 2

世界一受けたい授業で放送された体の引き締めに効果的な「5秒筋トレ」のやり方をご紹介します☆ 5秒腹筋も大好評の松井薫先生のトレーニングで、気になるおなか・太もも・二の腕・お尻を5秒でトレーニングするこ ...

マザー2のいちごとうふの作り方とレシピ。実際に作ってみたよ。 3

任天堂のスーパーファミコンの人気ソフト、MOTHER2(マザー2)のゲーム中に出てくる『いちごとうふ』を実際に作ってみたらどうなるのか、試行錯誤しながら実際に作ってみたので作り方とレシピをご紹介します ...

おからパウダーダイエットのレシピと効果。あさイチでも話題に! 4

テレビ番組のNHKあさイチや得する人損する人で話題になった『おからパウダーダイエットのやり方とおすすめのレシピ』をご紹介します。 毎食スプーン1杯食べるだけでやせホルモンが増え、食べても太らない体質に ...

ガッテン!干ししいたけをすりおろして使う方法。アイスにも最高! 5

NHKガッテン!で話題になった、『干ししいたけをすりおろして使う方法』をご紹介します。 乾物の代表格でもある便利な干ししいたけですが、実は水で戻さなくても便利に使うことができるんです。 その方法はなん ...

6

NHKあさイチで話題になった、脚をすっきり美脚にする効果が期待できる『脚やせエクササイズのやり方』をご紹介します。 太ももの内側を鍛える『脚パカ』や、気になる方が多いひざの上のお肉解消エクササイズ、ふ ...

スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。 7

NHKあさイチ、夢の3シェフ競演のコーナーで特集されたプロのシェフが教えてくれる卵料理のレシピ『スフレオムレツリゾットの作り方』をご紹介します。 ふわふわのスフレ状のオムレツが乗った、新感覚、新食感の ...

わかめの生姜焼きのレシピ 8

TBS系列、この差ってなんですか?で放送された『わかめの生姜焼きの作り方』をご紹介します。 生わかめと千切りにした生姜を組み合わせた生姜焼きで、高血圧予防に効果が期待できるレシピです。 当サイト『LI ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 9

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 10

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

ゼロトレのやり方 11

TBS系列金スマやフジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!などで放送された今話題のニューヨーク発のダイエット法、「ゼロトレ(ZERO TRAINING) 」のやり方をご紹介します! ちぢんだ体の各 ...

いちご酢の作り方とダイエット効果。教えてもらう前と後で話題。 12

TBS系列、教えてもらう前と後で話題になった「いちご酢の作り方とダイエット効果」をご紹介します。 ビタミンCが豊富ないちごを健康効果の高い酢漬けにしたもので、調味料としても使うことができます。 毎日続 ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 13

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 14

テレビ番組のあさチャンや、日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ...

発酵あんこのレシピと効果 15

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 16

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

アボカド納豆オムレツのレシピ 17

低糖質なメニューを取り入れることで無理なく痩せることができると今話題のロカボダイエットのレシピ「アボカド納豆オムレツの作り方」をご紹介します☆ フジテレビの梅沢富美男のズバッと聞きます!でゆりやんレト ...

18

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-, ,

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.