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鮭の豆乳白味噌ポタージュのレシピ。ごごナマで紹介。

鮭の豆乳白味噌ポタージュ

12月28日のNHKごごナマで放送された「鮭の豆乳白味噌ポタージュの作り方」をご紹介します☆
栄養価の高い鮭と豆乳を入れたおいしい具沢山なポタージュスープです。
味付けは白味噌と顆粒コンソメを使います。

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鮭の豆乳白味噌ポタージュ

材料 2人分

生鮭切り身 160g  
じゃがいも 1個 
玉ねぎ 1/6個  
しめじ 1/4株 
クレソン 5~6本(水菜などでもOK)
塩 少々 
オリーブオイル 適量 
水 200ml 
無調整豆乳 200ml  
白味噌 大さじ1",
顆粒コンソメスープの素 小さじ1/2 
塩・黒こしょう 少々 
エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1 

作り方

1、鮭は塩をして10分おき、出てきた水分をふき取る。
一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を入れて身の方からこんがりと焼く。
出てきた油はこまめにふき取る。

2、玉ねぎは薄切りにする。
じゃがいもは半月切りにする。
しめじは小房に分ける。

3、鍋に水、切った野菜、しめじを入れて柔らかくなるまで7~8分煮る。

4、焼いた鮭、豆乳、顆粒コンソメスープの素、白味噌を加え溶かしいれる。
味をみて、塩で味を調える。

5、仕上げにざく切りにしたクレソンを加え火を止める。
余熱で火が通るので大丈夫です。

器によそい、仕上げに黒こしょう、オリーブオイルをかけ完成です。

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まとめ

豆乳と白味噌を使うことで和風な感じのポタージュとして楽しめますね。
具沢山なので、これだけでもしっかり栄養が摂れるのが嬉しい点です。

是非作ってみてくださいね。

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