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男子ごはんの塩おでんレシピ!野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでんの作り方

野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでんのレシピ
2月18日の男子ごはんで放送された「野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん」の作り方をご紹介します!
たまねぎやカブ、れんこんなどの野菜と牛バラ肉を入れた塩おでんのレシピです。
しめはコムタン風クッパにしていただきます。

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野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん

野菜をたっぷり使い、お肉で野菜を巻いて具材にしたおでんです。

材料 3~4人分

スープ

かつおだし 1400㏄
牛バラ肉 450g
みりん・酒 各大さじ3
塩 小さじ2

具材

ニラ 1束
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 10枚
ちくわ 5本
水菜 1株
レンコン(7㎜厚さに切る) 100g
鶏ひき肉 200g
薄力粉 適量
塩・山椒粉 各小さじ1/2
カブ 1束
長ネギ 1本
新玉ねぎ 1個
さつま揚げ 4個
糸こんにゃく 1パック

しめ コムタン風クッパ

コチュジャン 適量
ごはん 適量
刻んだかぶの茎 適量
卵 2個

作り方

1、牛バラ肉は2㎝幅に切る。
牛肉は鍋に加えて、強火で煮る。
酒を加えて蓋をする。
沸騰したら弱火にし、45分間煮る。

2、ボウルに鶏ひき肉、山椒粉、塩、薄力粉を加えてねばりが出るまでよく混ぜこねる。

3、ニラは7㎝の長さに切る。
豚肉を2枚重ねてニラを巻く。

4、レンコンは水気をふいておく。
7㎜厚さに切り、内側に薄力粉をまぶす。
2の肉だねをレンコン2枚ではさむ。

5、長ネギは5㎝の長さに切って、グリルに入れてこんがりと焼く。
焼き目がついたら取り出す。

6、水菜が7㎝長さに切り、ちくわの両端からつめる。

7、カブは茎を少し残して切り落とし、皮をむいてから茎の部分はつまようじなどを使って砂や汚れをきれいに洗う。

8、スープにみりん、塩を加えてひと煮立ちさせる。
味が整ったらかぶを加える。

9、半分に切った新玉ねぎ、れんこん、糸こんにゃくを加える。
さらにここから蓋を少し開けて15分煮る。

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10、焼き目を付けたねぎ、さつま揚げを加える。
最後にニラの豚肉まき、水菜ちくわを加える。

蓋をしてひと煮立ちさせる。
煮えたら完成です。

11、しめは残ったスープに豆板醤を加えて混ぜ合わせる。
ごはんを加える。

刻んだカブの茎、卵を2個加えて蓋をしてひと煮する。
卵が半熟になったらおたまでつぶし、器に盛り付け完成です。

まとめ

確かにおでんといえば野菜は大根くらいなので、これならたっぷり色々な野菜が食べられていいですね。
是非作ってみてくださいね!

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