ごごナマで放送された「さといもニョッキのチーズソースの作り方」をご紹介します。
旬の里芋を使ったチーズソースがおいしいニョッキにしたレシピです。
さといもニョッキのチーズソース
材料 2人分
里芋 皮をむいた状態で200g（大き目なら5個くらいが目安です）
強力粉 90g
塩 小さじ1/4
パセリ・ゆでる用の塩・打ち粉（強力粉） 各適量
チーズソース
玉ねぎ 1/4個
スライスベーコン 1枚半
しめじ 1/2パック（70g）
溶けないタイプのスライスチーズ 3枚
粉チーズ 大さじ1
洋風顆粒チキンスープの素 小さじ1
塩・ブラックペッパー 少々
薄力粉 小さじ2
バター 10g
作り方
1、里芋はきれいに洗い、竹串がすっと通る程度まで熱湯でゆでる。
ゆでたら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて麺棒でつぶす。
2、塩、強力粉を加えて混ぜる。
強力粉は少しずつ加えて調節してください。
3、まな板の上に粉を打ち、2の生地を乗せて細長く伸ばす。
一口大に切り分け、断面にも粉をまぶし手で丸める。
10円玉くらいが食べやすい目安です。
4、フォークにも打ち粉をして筋をつける。
フォークを立てて、裏面に押し付けるようにしてくるんと筋をつけます。
5、熱湯を沸かし、塩を加えて4を入れてゆでる。
自然に浮いてきたら弱火にしてさらに1分間ゆでる。
6、チーズソースを作る。
たまねぎのスライスに小麦粉を加えて混ぜる。
とろみがつき、だまになりにくくなります。
7、フライパンにバターを熱し、細切りにしたベーコンと6の玉ねぎを加えて炒める。
塩、こしょうをする。
8、しめじを加えて炒め合わせる。
9、牛乳、スープの素を加えて煮ていく。
10、とろみがついたらチーズ、粉チーズを加える。
11、ニョッキはよく湯切りをする。
10の中に加え混ぜ合わせる。
12、器に盛り付ける。
パセリを散らし完成です。
まとめ
里芋からニョッキが作れるなんてとてもおいしそうですね。
是非作ってみてくださいね。
