【ライフドットネット】TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報をご紹介します。

LIFE.net

レシピ・料理

里芋のコロッケ・里芋の白味噌スープのレシピ。

更新日:

里芋コロッケとスープのレシピ

NHKあさイチ、解決ゴハン!で放送された里芋を使ったレシピ「里芋のコロッケ・里芋白みそスープ」の作り方をまとめてみました!
煮物やみそ汁が多くなってしまいがちな里芋ですが、コロッケにするととてもおいしく、スープもとろみがついておいしいスープにすることができます。
教えてくださるのは料理研究家の高城順子さんです。

里芋のコロッケ

材料 4個分

里芋 250g
合いびき肉 80g
ねぎ(みじん切り) 20㎝分

<A>
砂糖 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1

サラダ油 大さじ1/2
小麦粉・溶き卵・パン粉・レタス・ミニトマト 各適量

作り方

1、里芋は丁寧に洗い、鍋に入れてしっかりと浸るくらいのたっぷりの水を加え強火にかけて皮ごとゆでる。
煮立ったら弱火にし、20~30分間ゆでる。
目安は竹串がすっと通るくらいになるまでです。
茹でたらざるにあけ、粗熱を取る。

2、フライパンにサラダ油を熱して、みじん切りにしたねぎを入れて炒める。
続いて合いびき肉を加えてさらに炒める。
肉の色が変わったらAの砂糖、塩、しょうゆを加えて混ぜる。

3、粗熱が取れたら里芋の皮をむき、ボウルに入れてつぶす。
2のひき肉を入れて混ぜて、4等分にしてコロッケの形に成型する。

4、3に小麦粉をまぶす。
溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけて180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

5、器にコロッケを盛り付け、レタス、ミニトマトを添えたら完成です。

里芋の白みそスープ

材料 2人分

里芋 250g
たまねぎ(薄切り) 1/8個分
サラダ油 大さじ1/2
水 カップ1と1/4
顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1/2
牛乳 カップ1
白味噌 大さじ1
塩 2つまみ
こしょう・パプリカパウダー 各少々

作り方

1、里芋は丁寧に洗い、鍋に入れてしっかりと浸るくらいのたっぷりの水を加え強火にかけて皮ごとゆでる。
煮立ったら弱火にし、20~30分間ゆでる。
目安は竹串がすっと通るくらいになるまでです。
茹でたらざるにあけ、粗熱を取る。

粗熱が取れたら皮をむいて1㎝幅の輪切りにする。

2、ボウルに白みそを入れて、牛乳を少しずつ加えて混ぜてよく溶かす。

3、鍋にサラダ油を熱して薄切りたまねぎを入れ炒める。
しんなりしてきたら輪切りにした里芋を加え、さっと炒める。
続いて水、スープの素を入れて沸騰したら中火にする。
里芋をつぶしながら5~6分間煮る。

4、3に2の牛乳に白みそを溶かしたもの、塩、こしょうを入れる。
器に盛り付け、パプリカパウダーをふりかけ完成です。

まとめ

里芋は糖分も少ないので、妊娠中よく夜ご飯にごはんの代わりに1個食べていました。
粘りがあるので食べごたえがあって、満腹感もありますし、他の芋にはない独特のおいしさがありますよね。
コロッケは絶対おいしいと思いますし、スープも味噌汁が合うんですから合わないわけがないですよね。

たまに大量にもらうので、今度もらったら消費もかねて作ってみたいと思います!

おすすめ関連レシピ

☆高城さんのレシピも載っているおすすめのお弁当本です。

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

  • この記事を書いた人
LIFE.net【ライフドットネット】

LIFE.net【ライフドットネット】

TVで話題のレシピを中心に、ダイエットや暮らしに役立つ情報を発信中。 料理が好きで毎日5つくらいのレシピを実際に作りレポしています。 レシピにはダイエットや血糖値管理に役立つカロリーや糖質量も掲載。 ストックフォトサイトにて、写真も販売しています。

おすすめ記事

キウイ酢の作り方とダイエット効果。アレンジレシピ品も紹介。 1

テレビ番組のはなまるマーケットや雑誌のゆほびかでも話題になったキウイを酢に漬けこんだ『キウイ酢の作り方』とその健康効果、アレンジレシピ7品をご紹介します。 キウイフルーツは食物繊維が豊富で、便秘解消効 ...

松井薫先生の5秒トレーニングのやり方 2

世界一受けたい授業で放送された体の引き締めに効果的な「5秒筋トレ」のやり方をご紹介します☆ 5秒腹筋も大好評の松井薫先生のトレーニングで、気になるおなか・太もも・二の腕・お尻を5秒でトレーニングするこ ...

マザー2のいちごとうふの作り方とレシピ。実際に作ってみたよ。 3

任天堂のスーパーファミコンの人気ソフト、MOTHER2(マザー2)のゲーム中に出てくる『いちごとうふ』を実際に作ってみたらどうなるのか、試行錯誤しながら実際に作ってみたので作り方とレシピをご紹介します ...

おからパウダーダイエットのレシピと効果。あさイチでも話題に! 4

テレビ番組のNHKあさイチや得する人損する人で話題になった『おからパウダーダイエットのやり方とおすすめのレシピ』をご紹介します。 毎食スプーン1杯食べるだけでやせホルモンが増え、食べても太らない体質に ...

ガッテン!干ししいたけをすりおろして使う方法。アイスにも最高! 5

NHKガッテン!で話題になった、『干ししいたけをすりおろして使う方法』をご紹介します。 乾物の代表格でもある便利な干ししいたけですが、実は水で戻さなくても便利に使うことができるんです。 その方法はなん ...

6

NHKあさイチで話題になった、脚をすっきり美脚にする効果が期待できる『脚やせエクササイズのやり方』をご紹介します。 太ももの内側を鍛える『脚パカ』や、気になる方が多いひざの上のお肉解消エクササイズ、ふ ...

スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。 7

NHKあさイチ、夢の3シェフ競演のコーナーで特集されたプロのシェフが教えてくれる卵料理のレシピ『スフレオムレツリゾットの作り方』をご紹介します。 ふわふわのスフレ状のオムレツが乗った、新感覚、新食感の ...

わかめの生姜焼きのレシピ 8

TBS系列、この差ってなんですか?で放送された『わかめの生姜焼きの作り方』をご紹介します。 生わかめと千切りにした生姜を組み合わせた生姜焼きで、高血圧予防に効果が期待できるレシピです。 当サイト『LI ...

あさイチのごぼうチップスのレシピ。電子レンジでノンオイル、パリパリに。 9

NHKあさイチで放送された「ごぼうチップスの作り方」をご紹介します。 初夏に向けて旬を迎える新ごぼうをノンオイルなのに電子レンジでパリパリにして美味しく食べられるレシピです。 味付けをしなくても、ごぼ ...

えのき氷の作り方。花粉症にも効果的、おすすめの使い方も紹介します。 10

様々な健康効果が期待でき、作り置きにも便利なえのきを使ったレシピ「えのき氷の作り方」をご紹介します。 えのきの成分を効率よく摂取できる医師おすすめの食べ方で、お味噌汁のだしやカレーライスなど様々な料理 ...

ゼロトレのやり方 11

TBS系列金スマやフジテレビ系列梅沢富美男のズバッと聞きます!などで放送された今話題のニューヨーク発のダイエット法、「ゼロトレ(ZERO TRAINING) 」のやり方をご紹介します! ちぢんだ体の各 ...

いちご酢の作り方とダイエット効果。教えてもらう前と後で話題。 12

TBS系列、教えてもらう前と後で話題になった「いちご酢の作り方とダイエット効果」をご紹介します。 ビタミンCが豊富ないちごを健康効果の高い酢漬けにしたもので、調味料としても使うことができます。 毎日続 ...

きくらげのレシピ。あさイチで紹介。 13

テレビ番組の梅沢富美男のズバッと聞きます!やNHKあさイチでも話題になった「きくらげダイエットのレシピと効果」をご紹介します。 タレントのLiLiCo(リリコ)さんが体質改善ダイエットに挑戦されました ...

ピンク筋ダイエット、薪割りスクワットのやり方。世界一受けたい授業で紹介。 14

テレビ番組のあさチャンや、日テレ系列世界一受けたい授業で放送された、脂肪と糖を消費してくれる効果が期待できるピンク筋肉ダイエットにおすすめの「薪割りスクワット・相撲スクワットのやり方」をご紹介します。 ...

発酵あんこのレシピと効果 15

1月31日の主治医が見つかる診療所で放送された「発酵あんこの作り方と健康効果」をご紹介します☆ 発酵あんことは小豆と米麹を合わせて発酵させた小豆麹のことで、炊飯器を使って簡単に作ることができます。 砂 ...

チキンチキンごぼうの作り方 16

NHKあさイチ、JAPA-NAVI山口県特集で放送された、山口県の給食メニューとして大人気の「チキンチキンごぼうの作り方」をご紹介します。 給食だけではなく、居酒屋や定食屋さんでも愛されているソウルフ ...

アボカド納豆オムレツのレシピ 17

低糖質なメニューを取り入れることで無理なく痩せることができると今話題のロカボダイエットのレシピ「アボカド納豆オムレツの作り方」をご紹介します☆ フジテレビの梅沢富美男のズバッと聞きます!でゆりやんレト ...

18

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 手元は目立つ場所で ...

-レシピ・料理
-

Copyright© LIFE.net , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.