そばがくっつかないゆで方。教えてもらう前と後で話題、牛乳とサラダ油で。

『牛乳やサラダ油を使ったそばの美味しいゆで方』をご紹介します。
TBS系列教えてもらう前と後やNHKあさイチで話題になった方法です。

茹でるときに油や牛乳を入れることで、その脂分で麺同士がくっつきにくく、美味しくゆであがります。

2通りの方法をご紹介しますね。

牛乳を使ったそばのゆで方

まず初めに教えてもらう前と後で話題になった、牛乳を使った方法をご紹介します。
フライパンを使ってゆでることができる方法です。

材料

厚みのあるフライパンでゆでる場合　コップ1/4
そば
熱湯

作り方

1、厚みのあるフライパンにお湯を沸かし、牛乳を注ぎ入れる。

2、乾麺を加えてゆでる。

3、ざるにあげる。

4、ボウルに氷水を用意して、麺を入れ締めながらゴシゴシと手でこすり合わせて洗う。
これを2回繰り返すとコシが出てお店のような味わいになります。

サラダ油を使ったゆで方

もう1つ生めんでも乾麺でもどちらでも使えるサラダ油使ったゆで方もご紹介しますね。
こちらはできれば鍋を使ってください。

先ほどの牛乳は乳アレルギーがある方はできない方法ですが、こちらは植物油でできるのでアレルギーがある方にもおすすめです。

材料

そば
サラダ油
熱湯
直径30㎝の大き目の鍋

作り方

1、大き目の鍋にたっぷりお湯を沸かす。
サラダ油を加える。

2、ゆであがったらざるにあげ、流水でしっかりとぬめりを取る。

3、氷水でしめる。
常温の水よりも氷を入れたほうが温度が下がり、食感が劇的に良くなります。

器に盛り付け完成です。

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