あさイチの炭酸水の湯豆腐のレシピ。重曹以外でふわとろにできる！

更新日：2022年2月21日

NHKあさイチで話題になった【炭酸水湯豆腐の作り方】をご紹介します。

もともとは温泉街の下呂で炭酸泉を使って作られている料理で、家庭で作る場合は炭酸水を使うことで豆腐がふわとろ食感にすることができます。

重曹を使った方法もありますが、重曹以外で簡単にできるレシピとしておすすめですよ。

炭酸水の湯豆腐

重曹は手に入りにくいところもありますが、炭酸水は大抵のスーパーでも手に入れることができますよね。

注意点としては重曹を使うととろけるような食感になりますが、炭酸水だけだととろとろにはならないという点です。

実際に作ってみましたが炭酸水の場合はどちらかというと「ふわっ」と柔らかな食感になり、確かにいつもとは違った食感になりました。

だしだけで煮るより家族にも好評だったので、手軽に試せる格上げ技としてはかなりおすすめです。

和風だし　カップ3
炭酸水　カップ2
豆腐　1丁
小口切りにした細ねぎ・すりおろし生姜　各適量
醤油・ポン酢など　書く適宜

今回は絹豆腐を使いましたが、木綿でも作ることができます。

炭酸水：だし=2：3　の割合で用意します。
だしは和風だしパックでとってもいいですし、昆布鰹の合わせ出汁などお好みのものでどうぞ。

1、土鍋にだしと炭酸水を3：2の割合で注ぎ、火をつける。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

2、鍋に切った豆腐を加える。
中火にかけ、沸騰したら火を弱めて約10分煮て芯まで温める。

3、豆腐の表面に穴が開き、温まったら器によそい、薬味を乗せて完成です。

特にすりおろし生姜と細ねぎはとても良く合うのでかなりおすすめです！

今回は番組で紹介されていた割合で煮てみましたが、炭酸水とだしの分量を変えて試してみてもいいな、と思いました。

木綿で作るとまた違う食感になると思うので作ってみたいです。

以上【炭酸湯豆腐の作り方】のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。