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スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。

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スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。

NHKあさイチ、夢の3シェフ競演のコーナーで特集されたプロのシェフが教えてくれる卵料理のレシピ『スフレオムレツリゾットの作り方』をご紹介します。
ふわふわのスフレ状のオムレツが乗った、新感覚、新食感の面白いオムライスです。
味もとってもおいしいですよ。
お子さんは特に好きだと思います。

考案されたのはイタリアンのシェフ、落合さんです。
SNS映えも間違いなしのオムライス、是非試してみてくださいね。

スフレオムレツリゾット

スフレオムレツリゾットのレシピ。あさイチ夢の3シェフで話題のオムライス。

材料 2人分

卵 4個
オリーブオイル 大さじ2(卵に混ぜる分)
砂糖・塩こしょう お好みで
(今回は塩ふたつまみとこしょう適量、甘くしたい場合はお砂糖)
モッツァレラチーズ 角切り40g
オリーブオイル 大さじ3
バター 10g

みじん切り新玉ねぎ 40g
空豆 8粒
アスパラガス 2本
菜の花 4本
トマトジュース 150ml
水 50ml
塩 小さじ1/3
オリーブオイル 大さじ1
バター 5g
冷ご飯 2人分
バジル 4枚
粉チーズ 10g
こしょう・砂糖 少々
バター 10g

マヨネーズ、ケチャップ

作り方

1、卵は常温に出しておく。
ボウルも水滴などがついていない状態に、きれいにしておく。
そこに卵を割り入れ、ボウルを斜めに傾けてからハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。

2、もこもこになってきたらオリーブオイルを加えさらに泡立てる。
お好みで塩こしょうや砂糖を加えてもう一度泡立てる。
オリーブオイルを入れると泡がしぼみにくくなります。

3、18㎝程度のフライパンにオリーブオイルを熱し、さらにバターも加えて溶かす。
バターが焦げる寸前くらいに一度火を止め、2の卵液を流しいれ火を中程度の弱火にする。
あれば角切りにしたモッツアレラチーズなどを上に散らす。

蓋をして弱火で約2分間焼く。

4、玉ねぎはみじん切りにする。
菜の花、アスパラガスは2㎝程度の小口切りにする。
空豆は半分に切る。

別のフライパンにオリーブオイルとバターを熱し、玉ねぎを炒める。
さらにアスパラガス、空豆を加えて炒め、しんなりしたら菜の花を加えて炒める。

5、トマトジュース、水を加えてふつふつさせる。
そこに冷ご飯、砂糖を加えて混ぜ合わせ、弱火で2分から3分煮る。

6、バジル、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
お好みで角切りバターを加え混ぜながら溶かす。
これでリゾットの完成です。

7、器にリゾットを端のほうに盛り付ける。

スフレオムレツを取り出し、上に乗せ、半分に折る。
マヨネーズとケチャップを混ぜ合わせたものをかけ、粉チーズ、バジルをのせる。
あらびき黒こしょうをかけ、完成です。

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