大原千鶴さんのピリ辛だれのレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

NHKきょうの料理で放送された料理研究家、大原千鶴さんによるおいしいもと「ピリ辛だれの作り方」をご紹介します。
しょうゆに砂糖、コチュジャン、にんにくを加えたピリ辛の味がおいしい万能だれのレシピです。

つけだれに使うほか、料理の味付けにも使うことができます。

ピリ辛だれ

コチュジャンの糖質はクックドゥーのものを参考に炭水化物量で計算しています。

材料

しょうゆ カップ1/2
砂糖 カップ1/2（約60g）
コチュジャン 大さじ2
すりおろしにんにく 小さじ1

作り方

1、コチュジャンとすりおろしにんにくをしっかり混ぜ合わせる。

2、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

材料をすべて混ぜ合わせるだけで完成です。

ちなみにコチュジャンは米麹と粉唐辛子を使って手作りすることもできます。
興味のある方は試してみてください。

手作りコチュジャンの作り方。

野菜のピリ辛炒め

カロリーは330kcal 、塩分は2.6gです。

材料　2人分

キャベツ　大き目のざく切り　1/4個（200g）
玉ねぎ　1/2個（100g）
にんじん　20g
ピーマン　1個
豚バラ肉塊　120g
塩　少々
ピリ辛だれ　大さじ3

作り方

1、ピリ辛だれを作る。
材料をすべて混ぜ合わせる。

2、キャベツは大き目のざく切りにする。
玉ねぎは横1㎝幅に切りほぐす。
にんじんは薄い輪切りにする。
ピーマンは種とヘタを取り除き、縦に1㎝幅に切る。
豚バラ肉は7㎜厚さに切り、塩少々を下味にふる。

3、フライパンを中火で熱し、豚肉を並べ入れてこんがりと焼く。

4、玉ねぎ、にんじんを加えて炒め合わせる。

5、キャベツ、ピーマンを加えてさらに炒め合わせる。

6、水を適量加えて蒸し焼き状態にする。

7、ピリ辛だれで味付けをして炒め合わせる。
汁気を切るようにして器に盛り付ける。

8、フライパンに残ったたれを煮詰めて、さらっとした感じからとろみがついた感じになったら野菜炒めにかけ、完成です。

ぶりの照り焼き

さきいかのピリ辛あえ

カロリーは1人分50kcal、塩分は1.4gです。

材料　2人分

さきいか　20g
ごま油　少々
白いりごま　少々
ピリ辛だれ　大さじ1

作り方

1、さきいかにピリ辛だれ、ごま油を回しかけ和える。

2、器に盛り付ける。
いりごまをかけ完成です。

是非作ってみてくださいね。

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