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あさイチ鶏手羽元とキャベツのレモン蒸しのレシピ&作り方

キャベツと鶏肉のレモン蒸しのレシピ

2月27日のあさイチ、解決ゴハン!で放送された「鶏手羽元とキャベツのレモン蒸し」の作り方をご紹介します!
炒めた春キャベツに焼いた鶏手羽元とレモンの輪切りなどをのせて蒸して作るヘルシーなメニューです。

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鶏手羽元とキャベツのレモン蒸し

材料 2~3人分

キャベツ 1㎝幅に切る 300g
たまねぎ 薄切りにする 100g(1/2個)
鶏手羽元 8本
国産レモン 1個
イタリアンパセリ 適量
しょうゆ 少々
オリーブオイル 適量

<A>
塩 小さじ1/3
こしょう 少々

<B>
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1
すりおろしにんにく 1かけ分

<C>
白ワイン 大さじ2
水 大さじ2

作り方

1、レモンは4枚輪切りにする。
残りは後で搾ります。

2、手羽もとは火が通りやすいように包丁を入れ開く。
味もしみこみやすくなります。

3、ボウルに2、1、残りのレモンを搾ってかける。
塩、こしょう、オリーブオイル、にんにくを加えしっかりと手でもみこみ香りを移す。

そのまま15分間置く。

4、フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、3を加えて中火で3分間焼く。
焼けたら一度取り出す。

5、たまねぎは薄切りにし、キャベツは1㎝幅に切る。
たまねぎ、キャベツに塩、こしょうをして手で水分を出すように揉みこみ、しっかりと下味をつける。
そのまま5分間置く。

6、4のフライパンに5を加えて炒める。
鶏肉の脂などは残った状態でOKです。

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7、鶏手羽元とレモンを戻し入れる。
白ワイン、水加え蓋をして弱めの中火で15分間蒸し焼きにする。

8、香りづけにオリーブオイル、しょうゆを回しかける。

9、鶏肉とキャベツを分けて器に盛り付け完成です。

まとめ

レモンで蒸すとさっぱりとしてとてもおいしそうですね。
是非作ってみてくださいね。

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今回のレシピを考案された堤人美さんのレシピ本はこちらです!

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