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小林かなえさんのいちごのドームケーキのレシピ。NHKきょうの料理で紹介。

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いちごのドームケーキのレシピ

12月17日のNHKきょうの料理で放送された「いちごのドームケーキの作り方」をご紹介します☆
ボウルにスポンジやクリームを詰めれば専用の型がなくても簡単に作ることができるレシピです。
見た目は本格的に仕上がるので、クリスマスパーティーなどにもおすすめですよ。

教えてくださるのは洋菓子研究家の小林かなえさんです。

いちごのドームケーキ

材料 直径15㎝のボウル1個分

いちご 1パック(20~25個)
ラズベリー・ブルーベリー・ミント お好みで

シート状スポンジ

卵 2個
グラニュー糖 60g
薄力粉 60g
バター食塩不使用 10g
牛乳 大さじ2/3(100g)

ホイップクリーム

生クリーム カップ1と1/4
グラニュー糖 25g

仕上げのジャム

お好みのジャム 大さじ1~2
水 少々

作り方

1、シート状スポンジを作る。
卵は室温に出しておく。
ボウルに割り入れ、泡だて器で混ぜ合わせたらグラニュー糖を加えてかき混ぜ、ハンドミキサーを高速にしてしっかりと泡立てる。
ハンドミキサー自体をくるくる回しながら泡立てます。

持ち上げた時に、筋が残る程度の硬さにします。
泡立てすぎもきめが粗くなってしまうので、要注意です。

2、薄力粉を数回に分けて、ふるい入れる。
入れたら底からすくうようにしてゴムベラで混ぜる。
なじんだら残りも分けて加える。

ボウル自体を回しながら混ぜます。

3、バターと牛乳を別のボウルに入れ、600Wの電子レンジで約15秒間加熱する。
2のボウルに加え、混ぜ合わせる。

4、オーブンシートを25㎝×25㎝×高さ2㎝の形にして型にする。
天板の上に乗せる。
その型に3の生地を流しいれる。
ゴムベラを使い、端まで生地を流しいれ、平らにならす。

5、170度に温めたオーブンに天板ごと入れ、約10分間焼く。

6、焼けたら取り出し、側面の紙だけをめくって、粗熱を取る。
こうすると形をきれいに保つことができます。

7、ボウルにラップを敷く。
この時両サイドを10㎝程度長めに出しておきます。

8、シート状スポンジを4等分に切る。
1枚はさらに縦4本に切る。

1枚の大きなものをボウルの底に添わせるように敷く。
さらに縦長に切ったものを先に敷いた生地の4辺に添わせるように入れ込む。

9、ホイップクリームを作る。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を加えハンドミキサーの高速でしっかりとツノがたつまで泡立てる。

10、8の上にホイップクリームをスポンジ全体に塗る。

11、いちごはヘタを切り落とし、半量は半分に切る。
丸ごとのものを逆さにして、ホイップクリームの上に入れ込むように敷き詰める。
さらに封をするようにホイップクリームを入れる。

12、もう1枚のスポンジを少し小さく切り、乗せる。
ホイップクリームを乗せる。

13、縦半分に切ったいちごをつぶつぶを下にして敷き詰める。

14、さらにホイップクリームを乗せる。
残りのスポンジを乗せ、封をする。
ラップを乗せ、手でしっかりと押さえて形を整える。
ぎゅっと押さえることで、空気が抜けてきれいに仕上がります。

15、冷蔵庫に入れ、半日冷やす。

16、表面のラップを取り、大き目の器を乗せてひっくり返しケーキを取り出す。
残りのホイップクリームを表面に塗る。
筋をつけるように仕上げると、手軽に美しく仕上がります。
お皿を回しながら塗るときれいに塗ることができます。

17、仕上げのジャムを作る。
ボウルにジャム、水を加えて混ぜ合わせ、600Wの電子レンジで約10秒間加熱する。
ケーキの頂上の部分に乗せる。

18、大きいイチゴからトップにかざり、縦半分や横半分に切ったイチゴも乗せることで華やかに仕上がります。
お好みでラズベリー、ブルーベリー、ミントなどを飾り完成です。

まとめ

見た目も豪華でテーブルに出すと喜ばれるレシピではないでしょうか。
お子さんと一緒に作っても楽しそうですよね。
手作り派の方は是非試してみてくださいね。

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