NHKためしてガッテン！で話題になった【餃子の作り方】をご紹介します。
野菜の水分をしっかり搾ることで水っぽくならず、皮ももちもち＆パリっとした焼き上がりになる絶品レシピです。
難しい工程はないので1つ1つを丁寧に仕上げることで美味しくできますよ。
ためしてガッテン流餃子
| 調理時間 | 1時間 |
| 調理器具 | 電子レンジ・包丁・ボウル・フライパン |
| レシピの分類 | メインディッシュ |
| レシピの種類 | 中華料理 |
材料 30個
餃子の皮 30枚
豚ひき肉 150g
キャベツ 150g
玉ねぎ 50g
ニラ 5本
おろし生姜 1/2かけ
おろしニンニク 1かけ
調味料
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 大さじ2/3
こしょう 少々
作り方
1、キャベツはきれいに洗い、耐熱皿に並べラップをせずに500Wの電子レンジで3分加熱する。
メモ
先に加熱しておくことでキャベツの甘みを引き出します。
2、取り出したら粗みじん切りにする。
ふきんやキッチンペーパーなどで包み、しっかりぎゅっと絞って水けを出す。
3、玉ねぎはみじん切りにして、同様にふきんやキッチンペーパーで包み水気を絞る。
メモ
野菜の水けを絞っておくことで水っぽくなるのを防ぐことが出来ます。
4、ニラは5㎜幅に切る。
ニラの水分は絞らなくて大丈夫です。
5、ひき肉に調味料の塩小さじ1/3を加えて、先にひき肉だけでしっかりと練る。
糸をひくようにまとまるのを目安に練り合わせます。
6、続いて残りの調味料を加えてしっかり混ぜ合わせる。
7、刻んだ野菜、すりおろしにんにく、すりおろし生姜を加えてさっくり軽く混ぜ合わせる。
メモ
野菜を加えた後は水気がでてしまうので軽く混ぜ合わせます。
8、ラップをかけ、冷蔵庫で2時間休ませる。
メモ
休ませることであんがしっとりジューシーになります。
9、餃子の皮にあんを乗せ、ひだを寄せてぴっちりと包む。
10、火をつける前のフライパンに餃子を並べ、熱湯80㏄を注ぎ入れる。
メモ
目安は餃子の下5㎜程の高さまで。
入れすぎると皮がぱりっとしなくなってしまいます。
11、蓋をして火をつけ、強火で3分焼く。
12、蓋を開け、蓋の裏の水分をふき取る。
ごま油大さじ2/3を餃子にかからないように注ぎ入れ、もう一度蓋をして1分半～2分焼く。
13、蓋を開け、餃子の底を少しめくってみてこんがりきつね色になっていたら火を止める。
14、盛り付ける器を乗せ、フライパンごとひっくり返す。
フライパンをゆすって餃子をはがし、お皿の上に乗せ盛り付けたら完成です。
| お手軽度 | ★★☆☆☆ |
| 食費が安く済むか | ★★★★☆ |
| 子供向きかどうか | ★★★★★ |
ぎゅっと絞ることで野菜がシャキシャキに仕上がって美味しいです。
難しい工程はないので覚えると便利ですよ。
野菜の水分を搾るのがポイントかな、と思いました。
焼き方も難しくなく、上手に底面はぱりぱりに、上側はもっちもちに焼きあがったのでおすすめの焼き方です。
家族にも大好評でした！
以上【ためしてガッテン流餃子の作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。
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