酢飯のプロの作り方。失敗しない3合の炊き方とレシピを紹介。

NHKあさイチで話題になった『失敗しない酢飯の作り方』をご紹介します。

銀座の高級すし店のシェフが教えてくれる、家庭でも失敗せずに美味しく作ることができる酢飯のレシピです。
ちらし寿司や手巻き寿司をご家庭で楽しみたいときにもおすすめの作り方ですよ。

簡単にできるので是非作ってみてくださいね。

プロの失敗しない酢飯

材料　3合分

米　3合
水　3合の目盛りより少な目で
酢　50ml
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1

ちなみに番組では赤酢というお酢を使っていました。
赤酢はネットでも購入可能です。

ナピア 広島 備後東城 赤酢 500ml

作り方

1、酢、塩、砂糖を加えて混ぜ合わせ合わせ酢を作る。
後で酢が入るので、お米は通常より少し水を減らし、硬めに炊く。

2、ごはんが炊けたら炊きたての熱々のうちに寿司桶などに広げ、酢を回しかける。
寿司桶がない場合は平らで大きめの器などで代用してください。

3、米を切るようにしゃもじを使い、酢をまんべんなく行き渡らせる。

4、お米を広げて冷ます。
最後にうちわで10秒間あおぎ、冷まして酢をお米の中に閉じ込めます。

ゆっくりとひと肌に冷ますのがポイントです。
酢飯にちょうどいい温度はひと肌で、ゆっくり冷ますことで酢がお米の周りをコーティングしてくれるので、ツヤツヤのおいしい酢飯にすることが出来ます。

冷ましすぎないように注意してください。

これで完成です。

あとはお寿司にしたり、手巻き寿司やちらし寿司などにも使うことができますよね。

このレシピの感想

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

甘すぎず、しょっぱすぎずちょうどいい塩梅の味加減でとっても美味しいです。
小さいお子さんも美味しく食べられる酢飯です。

魚介からお肉系まで色々な具材によく合いますよ。

LIFE.net

使うお酢の種類でも味が変わるので、好みに合わせて試してみるのもおすすめ。

ちなみに我が家では穀物酢、リンゴ酢、黒酢で試してみましたがどれも美味しかったです。

一般的な味なら穀物酢やりんご酢がいいですが黒酢は少し特徴的な味になるので、黒酢が好きな方にはいいかもしれません。

もう1つ、お酢の酸味が苦手なお子さんや、酢がないときに代用として使える『レモン汁酢飯の作り方』もご紹介しています。

以上『プロの美味しい酢飯の作り方』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。

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