男子ごはんの里芋ポテトサラダのレシピ。明太子マヨで絶品！

男子ごはんで話題になった【里芋のポテトサラダの作り方】をご紹介します。

ジャガイモの代わりに独特な粘り気のある里芋を使った作り方です。
明太子を混ぜ、上に炒り卵とねぎを散らして作ります。

見た目もきれいで豪華ですよ。

里芋のポテトサラダ

材料　2人分

里芋　400g
たらこ　1/2腹（40～50g）
卵　2個
万能ねぎ　適量
オリーブオイル　小さじ1
塩・黒こしょう　各適量
マヨネーズ　大さじ1
レモン汁　大さじ1/2

作り方

1、里芋は皮をむいて、水で洗う。
鍋に入れて被るくらいの水を加え、強火でゆでる。
沸騰したらざるにとり、流水でよく洗い、ぬめりをしっかりと落とす。
もう一度鍋に戻し入れ、かぶるくらいの水を加え竹串がすっと通すくらいになるまで15分程度ゆでる。

ゆで汁を捨てて、もう一度鍋に入れ強火にかけ水分をしっかりと飛ばす。

2、1をボウルに移し、マッシャーでつぶす。
すぐにたらこを混ぜるとたらこに火が通ってしまうので、粗熱を取る。

3、たらこはほぐし、粗熱を取った2に加える。
マヨネーズ、レモン汁も加えて混ぜ合わせる。

味をみて、足りないようであれば塩で調える。

4、ボウルに卵を割り入れる。
フライパンを熱し、オリーブオイルを引いて卵を入れる。
黄身と白身を混ぜないようにして分けるようにしながらそぼろ状に炒める。

5、器にポテサラを盛り付け、炒り卵を乗せる。
黒こしょうをふる。
小口切りにした万能ねぎをかけ完成です。

大人から子供まで美味しく食べられるポテサラです。

粘り気のある食感がじゃがいもとは違い、食感の違いを楽しめます。

LIFE.net

里芋はねばねばしているので、マッシュしてある程度つぶしたほうがよりねばっとした感じを楽しめるサラダです。

明太子マヨの味付けもよく合い、大人はおつまみにもなりますよ。

以上【里芋のポテトサラダの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイトLIFE.net【ライフドットネット】では、その他にも男子ごはんで話題になったレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

里芋のレシピ一覧