万能里芋ペーストのレシピ。グラタンやプリンにも使える絶品ソース。

相葉マナブで話題になった『里芋ペーストの作り方』をご紹介します。

茹でた里芋に酒と塩を加えてミキサーにかけるだけで簡単にできるレシピです。
グラタンにホワイトソースの代わりに使ったり、お菓子作りのプリンに使ったりできますよ。

滑らかなクリームソース状にすると料理の幅が広がるのでおすすめです。

実際に色々作ってみたのでご紹介しますね。

万能里芋ペースト

ミキサーで簡単にできる里芋ペーストです。
ソース状にすることで、固形のままの状態とは違った料理に使えるようになりますよ。

材料

里芋　　400g
塩　　小さじ1
酒　大さじ1

作り方

1、鍋にお湯を沸かし、沸騰したら皮付きの里芋を加えて約15分ゆでる。
(大きいものだと25分くらいかかります）

竹串がすっと通るようになったらざるにあげ、皮をむく。
ミキサーに入れやすい大きさに切る。

2、皮をむいた里芋と塩、酒をフードプロセッサーに入れて30秒ほど撹拌する。

これでペーストは完成です。

続いてアレンジレシピをご紹介します。

里芋のグラタン

続いてこのペーストを使った『里芋グラタン』の作り方をご紹介します。
ホワイトソースとして使うと美味しいですよ。

材料　2人分

里芋　200g
里芋ペースト　300g
マカロニ　80g
ベーコン　100g
ぶなしめじ　50g
小麦粉　大さじ1
牛乳　200ml
バター　10g
塩こしょう　適量
ピザ用チーズ　適量
サラダ油　適量

作り方

1、里芋は皮をむき、一口大に切る。
鍋に熱湯を沸かし、里芋を加えて約10分ゆでる。

マカロニは袋の表示時間通りに熱湯でゆでる。
ゆであがったらざるにあげる。
その間に具材を炒める。

2、フライパンにサラダ油を熱し、食べやすく1㎝幅に切ったベーコンとほぐしたしめじを加えて炒め合わせる。
小麦粉を加えて炒める。

3、弱火にして里芋ペーストを牛乳で伸ばし、少しずつ加えて混ぜ合わせホワイトソースを作る。

4、バターを加えて、塩こしょうで味を調える。

5、マカロニを耐熱皿に並べ入れ、茹でて切った里芋を乗せる。

ホワイトソースをかけ、チーズをのせて180度のオーブントースターで約10～20分焼いたら完成です。

里芋のとろけるプリン

続いて、お菓子作りに使える『里芋プリン』の作り方をご紹介します。
なめらかでクリーミーなプリンが簡単に作れます。

お子さんのおやつにもおすすめです。

材料　4個分

里芋ペースト　200g
卵　2個
牛乳　350ml
砂糖　50g
メープルシロップ　適量

作り方

1、ボウルに里芋ペースト、卵を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。

2、牛乳を少しずつ注いで混ぜ合わせる。
少しずつ加えるとダマになりにくくなります。

3、砂糖を加えて一度ざるでこす。
ざるでこすとなめらかな味になります。

4、プリンカップに注ぎ入れ、200Wの電子レンジ（解凍モードでもOK)で15分加熱する。

我が家のオーブンはあまり性能がよくないので、合計25分加熱しました。
一度15分加熱して様子を見て、全然固まっていないようなら5～10分ずつ追加で焼いてください。

取り出し、しっかり30分以上冷やしたら完成です。

その他の使い方

その他にも牛乳や豆乳で溶いて温め、『ポタージュ』にすることも可能です。

以上『里芋ペーストの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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