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照り焼きチキンアボカドソースのレシピ。栗原はるみさんの作り方。

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照り焼きチキンアボカドソースのレシピ。栗原はるみさんの作り方。

NHKきょうの料理で話題になった、料理研究家の栗原さんが考案された『照り焼きチキン、アボカドソースの作り方』をご紹介します。

彩りもきれいなアボカドをソースにして照り焼きチキンに添えたメインになるおかずです。
アボカドソースは絹ごし豆腐とプレーンヨーグルトを混ぜてさっぱりとしてソースに仕上げます。

※画像はイメージです。

照り焼きチキン、アボカドソース

調理時間40分
費用目安500円
調理器具フライパン・ボウル
カロリー全量 1620kcal(1人分 810kcal)

材料 2人分

鶏もも肉 2枚(約460g)
サラダ油 少々

調味料

しょうゆ 大さじ2
みりん 小さじ2
砂糖 小さじ2

アボカドソース

アボカド 1個
絹ごし豆腐 150g
無糖プレーンヨーグルト カップ1/2
マヨネーズ 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々

作り方

1、アボカドソースの下準備をする。
まず豆腐の水切りをする。
豆腐はキッチンペーパーに包み、あれば網の上に乗せる。
さらにおもしをのせて2時間程度置いて水切りをする。

網がない場合は器の上に置いても大丈夫ですが結構水があふれるので、注意してください。

2、水切りヨーグルトを作る。
ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーを2枚程度を敷き、ヨーグルトを入れる。
ラップをして冷蔵庫で30分~1時間置く。
不織布の厚手のタイプがある場合は1枚でも大丈夫です。
時間がない場合は塩を少し入れると早く水切りができますよ。

アボカドは直前に混ぜないと変色してしまうので、下準備だけを先にしておきます。

3、鶏肉は脂身が気になる場合は取りのぞく。
フォークで皮を数か所刺してから、塩、こしょうを両面にふる。

4、調味料を混ぜ合わせる。

5、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をまずは1枚皮目を下にして並べ、強火で焼く。
皮がカリッと焼けたら裏返して蓋をする。
弱火にして4~5分間焼いたら一度取り出す。

続いてもう1枚も同様に焼く。
1枚ずつ焼くとよりカリっと焼くことができます。

5、フライパンの余分な脂をふき取ってきれいにしてから、合わせたちょみ量の半量を加える。
中火にして少し煮詰める。
その後焼いた鶏肉1枚を加えて2~3分間たれをからめて器に盛り付ける。
もう1枚も同様にする。

6、最後にアボカドソースの仕上げをする。
アボカドは種と皮を取り除き、ボウルに入れてつぶす。

水切りしておいたヨーグルト、豆腐を加えてつぶしながら混ぜる。
マヨネーズ、塩、こしょうも加えて混ぜ合わせたらソースの完成です。

照り焼きチキンに添えて完成です。

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