豚肉の臭みを取る方法。原因のドリップを取り除くことが大切。

NHKあさイチで話題になった『豚肉の臭みの消し方』をご紹介します。
茹でたりすると独特の臭みが気になる豚肉ですが、家庭でも簡単にできる臭みの取り方です。

臭みが気にならずおいしく食べられる冷凍方法も掲載しています。
是非試してみてくださいね。

豚肉の臭みの消し方

豚肉のにおいの原因は空気にふれることで出てくるドリップです。
このドリップを抑えることで、においを取り除くことができます。

材料

豚肉
ひとつまみの塩

料理に使うたれや料理酒など
ローズマリーなどのハーブ　お好みで

作り方

1、肉の表面にひとつまみの塩をまぶし、5分おく。

2、出てきた水分をキッチンペーパーで丁寧に取り除く。

3、生姜焼きなどにする場合は、手早くたれにつける。
炒め物などに使う場合は料理酒をかけておきます。

こうすることでお肉を空気から守ることができます。

4、密着させるようにラップで包み冷蔵庫へ。
これで翌日のお昼くらいまではにおいが気にならず保存することができます。

どうしてもにおいが強く気になる場合はローズマリーなどのハーブと一緒に調理するのがおすすめです。
ほかには生姜焼き、カレーなどに使うと気にならず食べることができます。

冷凍保存する場合

続いて臭みを消して、美味しく冷凍保存できる方法をご紹介します。
お肉を買ってきてすぐに使わずいったん冷凍する場合におすすめの方法です。

1、冷凍する前にキッチンペーパーなどで丁寧にドリップを取り除く。

2、ラップでぴっちりとつつむ。
薄く平らになるようにして包むと素早く冷凍出来き、冷凍庫内での収納もしやすいですよ。

3、さらにアルミホイルで包む。

4、保存袋に入れて冷凍庫に入れて冷凍する。
密閉袋に入れると、袋になんのお肉かを書いておけるのでアルミホイルに包んで中が見えなくても便利です。

こうすると2週間程度おいしい状態で食べることができます。

今回は薄切り肉の写真でご紹介しましたが、厚切りのお肉の場合も工程は同じです。

少し手間はかかりますが、その分臭みなく美味しく食べることができますよ。
ぜひ試してみてくださいね。

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