満天☆青空レストランで放送された「サバのつみれ汁の作り方」をご紹介します。
ふわふわに仕上がる子供食べやすいつみれを使った、産地の方が教えてくれる美味しい食べ方です。
是非作ってみてくださいね。
サバのつみれ汁
材料
鯖の3枚おろし 500g分
すりおろし生姜 大さじ1
味噌 60g
卵 1個
大根 1/4本
にんじん 1本
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3
水 1500㏄
青ネギ 2～3本
作り方
1、サバは小骨と腹骨を取り除き、小さく切る。
フードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌する。
2、1におろししょうが、味噌、卵を加えて混ぜ合わせる。
3、大根、にんじんは半月切りにする。
鍋に水、大根、にんじんを加えて火にかけ火を通す。
4、しょうゆ、酒を加える。
5、つみれをスプーンですくって一口大にして、落としいれて火を通す。
6、器に盛り付け、小口切りにしたねぎを散らして完成です。
栄養と期待できる効果
鯖にはEPA・DHAといった良質な油が豊富です。
このDHAやEPAには血栓を溶かし、動脈硬化を予防する効果や高血圧を予防する効果、コレステロール値を低下させる効果などが期待できます。
また中性脂肪を下げることもわかっています。
血合いの部分には鉄も豊富です。
是非作ってみてくださいね。
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