浮かし漬けの作り方。ロシアの塩漬けキャベツのレシピを紹介。

更新日：2021年3月8日

『ロシア風のキャベツの塩漬け、浮かし漬けの作り方』をご紹介します。

キャベツ、にんじん、玉ねぎを使ったロシアの家庭料理の漬物で、ボルシチ作りやスープにも使うことができるレシピです。

水と塩だけで発酵させて簡単にできますよ。

ロシア風キャベツの塩漬け、浮かし漬け

水　600ml
粗塩　大さじ1
キャベツ　200g
にんじん　25g
玉ねぎ　25g

ローリエを使ってもロシア風っぽくなりますよ。

1、ボウルに水、粗塩を加えて溶かし漬け汁を作る。

2、野菜はきれいに洗い、にんじんは皮をむく。
キャベツ、にんじん、玉ねぎは細切りにする。

3、熱湯消毒をして清潔な保存瓶に2の野菜を入れ、漬け汁を注ぐ。
完全に蓋をせず、少し空気が入るように蓋を浮かす。

もしくはジッパー付きの保存袋に入れ、少し口を開けて漬けても大丈夫です。

4、室温で1～2日間置き、完成です。

水と塩だけでつけるのでシンプルな味が特徴。
そのまま食べてもさっぱりして美味しいですし、発酵させるので玉ねぎなども辛みが抜けてぐっと食べやすくなりますよ。

冷蔵庫に入れれば1カ月保存可能です。

このお漬物を使って簡単に作ることができるボルシチのレシピがこちらです。
ビーツが手に入ったら試してみてください。

ロシア風キャベツの塩漬けをアレンジしたスープです。
野菜を切る手間がないので簡単にすぐ出来上がります。
たくさんつくって何日かに分けて食べてもおいしいレシピです。

鶏もも肉　40g
固形スープの素（コンソメ）　1個
ロシア風キャベツの塩漬け　50g
水　カップ3
塩・こしょう　適量

1、鶏もも肉は1㎝角に切る。

2、鍋に水を沸騰させて、鶏もも肉、固形スープの素を加えて弱火にする。
アクが出てきたら丁寧にとる。

3、キャベツの塩漬けを入れて、ふたをして弱火にして10分間煮る。

4、最後味をみて、足りないようであれば塩・こしょうで味を調え完成です。

もともとキャベツの塩漬けに味が付いているので、最後の塩コショウはなしでも大丈夫です。

以上『浮かし漬けの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。