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世界一受けたい授業浮かし漬けのレシピ。ロシアのキャベツの漬物。

浮かし漬けのレシピ

1月12日の世界一受けたい授業で放送された「浮かし漬けの作り方」をご紹介します☆
料理研究家の荻野恭子さんが教えてくれる、ロシアの家庭料理の漬物で、ボルシチ作りにも使うことができます。
キャベツやにんじん、玉ねぎを使ったレシピです。

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浮かし漬けのレシピ

材料

水 600ml
粗塩 大さじ1半
キャベツ 400g
にんじん 50g
玉ねぎ 50g
1リットルの保存瓶

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作り方

1、ボウルに水、粗塩を加えて溶かし漬け汁を作る。

2、キャベツ、にんじん、玉ねぎは細切りにする。

3、熱湯消毒をして清潔な保存瓶に2の野菜を入れ、漬け汁を注ぐ。
完全に蓋をせず、少し空気が入るように蓋を浮かす。

4、室温で1~2日間置き、完成です。
冷蔵庫に入れれば1カ月保存可能です。

活用レシピ

このお漬物を使って簡単に作ることができるボルシチのレシピがこちらです。
ビーツが手に入ったら試してみてください。

まとめ

本場ロシアではこの浮かし漬けは様々なお野菜などで作られているそうで、料理の調味料としても使われています。
日本の浅漬けのようなものかな?と思いました。

是非作ってみてくださいね。

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