あさイチ解決ゴハン！で放送された「ほうれんそう・豚肉・厚揚げのうま煮」の作り方をまとめてみました！
ほうれんそうに厚揚げ、豚肉、しょうがを一緒に煮て、かたくり粉でとろみをつけた一品です。
教えてくださるのは料理研究家の小林まさる・まさみさんです。
ほうれんそう・豚肉・厚揚げのうま煮
材料 2人分
ほうれん草 1ワ（200g）
絹の厚揚げ 1枚（200g）
豚こま切れ肉 150g
かたくり粉 小さじ1
＜A＞
だし カップ1と1/4
砂糖 大さじ1
塩 少々
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
ごま油 大さじ1
＜B＞
かたくり粉 小さじ1～1と1/2
水 小さじ2～3
＜C＞
練りがらし 小さじ2
水 小さじ1
作り方
1、ほうれん草は根元の硬い部分を切り落とし、根元に十字に切れ目を入れる。
そうすると砂が出やすくなります。
2、流水で洗い、砂を落とす。
3、4㎝長さに切る。
根元は手でさく。
4、フライパンにお湯を沸かし、茎の硬い部分からゆでる。
混ぜたら葉の部分もすぐに加えてゆでる。
全体的にまぜ、すぐに引き上げる。
ざるに広げて粗熱を取る。
粗熱が取れたら手で絞る。
5、フライパンを紙タオルでふき、ごま油を加える。
豚肉に片栗子を加え手でもみこむ。
それを熱したフライパンに加えて炒める。
6、お肉の色が半分程度変わったら、だし、砂糖、酒、しょうゆ、塩を加える。
ひと煮たちさせ、アクが出たら取る。
7、厚揚げは紙タオルで脂を拭いた後1㎝幅に切り、6に加える。
煮立ったら弱火に資、蓋をして5分煮込む。
8、水気を絞ったほうれん草を加える。
さっと煮たら水溶き片栗粉を加えて少しずつとろみをつける。
この時具材を端に寄せて、空いたスペースに加えて溶かすととろみがつきやすくなります。
とろみがついたら器に盛り付け完成です。
練りがらしと一緒に食べるのもおすすめということです。
まとめ
最近ほうれん草が高値ですが、栄養価が豊富なので是非作ってみたいレシピです。
みなさんも是非作ってみてくださいね！
