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あさイチほうれん草・厚揚げ・豚肉のうま煮のレシピ&作り方

2018/03/25

ほうれんそう・豚肉・厚揚げのうま煮のレシピ

1月25日のあさイチ解決ゴハン!で放送された「ほうれんそう・豚肉・厚揚げのうま煮」の作り方をまとめてみました!
ほうれんそうに厚揚げ、豚肉、しょうがを一緒に煮て、かたくり粉でとろみをつけた一品です。
教えてくださるのは料理研究家の小林まさる・まさみさんです。

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ほうれんそう・豚肉・厚揚げのうま煮

材料 2人分

ほうれん草 1ワ(200g)
絹の厚揚げ 1枚(200g)
豚こま切れ肉 150g
かたくり粉 小さじ1

<A>
だし カップ1と1/4
砂糖 大さじ1
塩 少々
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2

ごま油 大さじ1

<B>
かたくり粉 小さじ1~1と1/2
水 小さじ2~3

<C>
練りがらし 小さじ2
水 小さじ1

作り方

1、ほうれん草は根元の硬い部分を切り落とし、根元に十字に切れ目を入れる。
そうすると砂が出やすくなります。

2、流水で洗い、砂を落とす。

3、4㎝長さに切る。
根元は手でさく。

4、フライパンにお湯を沸かし、茎の硬い部分からゆでる。
混ぜたら葉の部分もすぐに加えてゆでる。
全体的にまぜ、すぐに引き上げる。
ざるに広げて粗熱を取る。
粗熱が取れたら手で絞る。

5、フライパンを紙タオルでふき、ごま油を加える。
豚肉に片栗子を加え手でもみこむ。
それを熱したフライパンに加えて炒める。

6、お肉の色が半分程度変わったら、だし、砂糖、酒、しょうゆ、塩を加える。
ひと煮たちさせ、アクが出たら取る。

7、厚揚げは紙タオルで脂を拭いた後1㎝幅に切り、6に加える。
煮立ったら弱火に資、蓋をして5分煮込む。

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8、水気を絞ったほうれん草を加える。
さっと煮たら水溶き片栗粉を加えて少しずつとろみをつける。
この時具材を端に寄せて、空いたスペースに加えて溶かすととろみがつきやすくなります。

とろみがついたら器に盛り付け完成です。
練りがらしと一緒に食べるのもおすすめということです。

まとめ

最近ほうれん草が高値ですが、栄養価が豊富なので是非作ってみたいレシピです。

みなさんも是非作ってみてくださいね!

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今回のレシピを教えてくれた、小林まさみ・まさるさんのレシピ本はこちらです!

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