すりおろし野菜のミートボールのレシピ。子供のお弁当におすすめ。

投稿日：2019年9月3日

NHKあさイチで話題になった『すりおろし野菜のミートボールの作り方』をご紹介します。
すりおろした野菜を混ぜて作ることで子供でも野菜を食べやすくできるレシピです。
ソースにもすりおろしたトマトを使い、時間が経っても固くならないのでお弁当にもおすすめです。

すりおろし野菜のミートボール

合いびき肉　200g　
塩　小さじ1/3　　
黒こしょう　少々　

すりおろしにんじん　1/2本　　
すりおろし玉ねぎ　1/4個　
パン粉　大さじ3　
溶き卵　1/2個分　

トマトのすりおろし　2個分
ウスターソース　小さじ2　

にんにく　1/2かけ　
オリーブオイル　大さじ1　
粉チーズ　適量　
みじん切りパセリ　適量　
ショートパスタ　適量

1、合いびき肉に塩、黒こしょうを加えて混ぜて軽くこねる。
すりおろしたにんじん、玉ねぎ、パン粉、溶き卵を混ぜ合わせて粘り気が出るまでよくこねる。
10等分にして丸める。

2、フライパンにオリーブオイル、つぶしたにんにくを加えて火にかける。
ミートボールを表面が色づくまで焼く。
オリーブオイルを少しふきとり、にんにくを取り出す。

3、すりおろしたトマト、ウスターソースを加えて蓋をする。
1～2分間煮る。
蓋を外して時々混ぜながら2～3分間煮て水気を飛ばす。
塩、こしょう各少々で味を調える。

4、器に盛り付け、粉チーズ、パセリを散らす。
ショートパスタを添えて完成です。