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ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

更新日:

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

ゆずがおいしい季節におすすめな『柚子はちみつベイクドチーズケーキ の作り方』をご紹介します。

料理研究家のムラヨシマサユキさんが考案されたレシピで、柚子ジャムにクリームチーズにサワークリームも使いパウンド型を使って焼くレシピです。

高さは低くなりますが、ホールケーキ型でもおいしく焼けますよ。
ゆずの風味が効いたおいしいチーズケーキが焼けるので、ぜひ作ってみてくださいね。

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柚子はちみつのベイクドチーズケーキ

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

調理時間50分+冷やす時間
調理器具包丁・ボウル・ざる・パウンドケーキ型・オーブン
カロリー全量 1400kcal(1/8カット 175kcal)

材料 縦18×横8×高さ6cmのパウンド型1台分

卵 2個

チーズクリーム

クリームチーズ 200g
サワークリーム 50g
グラニュー糖 50g(もしくは砂糖40g)
甘口の白味噌 20~30g
牛乳 20ml

柚子はちみつマリネ

柚子 1個(約100g)
はちみつ 大さじ2と1/2(約50g)

メモ

牛乳は酸味を強くしたい場合は無糖のプレーンヨーグルトに、より濃厚にしたい場合は生クリームにかえても大丈夫です。

また元レシピではパウンド型を使って焼いていましたが持っていないので普通のホールケーキ型で焼きました。
そのため高さがありませんが、規定位の大きさの型で焼けばしっかり高さも出すことができます。

作り方

1、クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく。

簡単柚子ジャムのレシピ。はちみつで作る柚子はちみつマリネジャム。

2、柚子ジャムを作る。
柚子は横半分に切り、皮を下にして種を受けるためにざるを重ねたボウルの上で果汁を搾る。
その後、皮は白いワタごと細切りにする。

3、搾った果汁が入ったボウルに皮とワタの細切り、はちみつを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
しんなりするまで、常温で1~2時間置いたら完成です。

完成したらこのうち65gを使うので取り分けます。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

50gはみじん切りにして、残りの15gは飾り用にそのまま取っておきます。

メモ

ゆずジャムはお湯で溶いてゆず茶にしたり、ジャムとしてパンに塗ったりして使うことができます。
詳しいレシピはこちらの記事にまとめています。

簡単柚子ジャムのレシピ。はちみつで作る柚子はちみつマリネジャム。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

4、チーズクリームを作る。
ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、白みそを加え泡立て器で混ぜ合わせる。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

さらに牛乳を加えて混ぜ合わせる。

5、ボウルに卵を割り入れてよく溶き混ぜる。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

チーズクリームに加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

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さらに目の細かいざるでこす。

メモ

ざるでこすことで口当たりがなめらかに仕上がります。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

6、5の液にみじん切りにした柚子はちみつマリネを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

7、型の底にオーブンシートを形を合わせて切り抜き敷く。
その上に飾り用に取っておいた柚子はちみつマリネを均等に散らす。

メモ

画像はホールケーキ型ですがパウンド型がある方は是非パウンド型で。
ホールケーキだと小さいサイズじゃないと焼き上がりが低くなります。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

8、型に6の液を流し入れる。

9、200℃に温めたオーブンで20~25分間焼く。
うっすらと焼き色がついて表面が盛り上がり、指で押したときにプリンのような弾力があれば焼き上がりのサインです。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

10、焼けたら取り出し、網に型ごとのせて粗熱を取る。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日間以上冷やす。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

食べるときに型から取り出して、好みの大きさに切り分ける。

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

器に盛りつけ、お好みで柚子はちみつマリネを添えたら完成です。

パウンド型で焼いた場合はひっくり返し、底にした面を上に盛り付けてください。

このレシピの感想

ムラヨシマサユキさんの柚子ベイクドチーズケーキのレシピ。

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★★★☆
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★☆☆☆☆
子供向きかどうか★★★★☆

ゆずの風味と酸味が効いたおいしいベイクドチーズケーキになります。

ゆずの酸味が入るので、小さいお子さんは苦手かもしれません。

Nami
柚子を使ったお菓子の中でもかなりおすすめのレシピ。

チーズケーキにもとてもよく合いますよ。

しっかり冷やして食べると最高です。

以上『ゆずはちみつベイクドチーズケーキの作り方』のご紹介でした。
美味しいので是非作ってみてくださいね。

ムラヨシマサユキさんのレシピ本もおすすめです。
ムラヨシマサユキのお菓子 くりかえし作りたい定番レシピ

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