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ムラヨシマサユキさんの柚子はちみつのベイクドチーズケーキのレシピ。

柚子はちみつのベイクドチーズケーキのレシピ

クリームチーズを使った美味しい「柚子はちみつのベイクドチーズケーキ の作り方」をご紹介します☆
料理研究家ムラヨシマサユキさんが考案されたレシピで、それだけでもおいしいチーズクリームと柚子はちみつマリネを使った濃厚なチーズケーキです。

(情報元:NHKきょうの料理、ごごナマ)

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柚子はちみつのベイクドチーズケーキ

材料 縦18×横8×高さ6cmのパウンド型1台分

卵 2個

チーズクリーム

クリームチーズ 200g
サワークリーム 50g
グラニュー糖 50g(もしくは砂糖40g)
甘口の白味噌 20~30g
牛乳 20ml

牛乳は酸味を強くしたい場合は無糖のプレーンヨーグルトに、より濃厚にしたい場合は生クリームにかえても大丈夫です。

柚子はちみつマリネ

柚子 1個(約100g)
はちみつ 大さじ2と1/2(約50g)

作り方

1、クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく。

2、柚子はちみつマリネを作る。
柚子は横半分に切り、皮を下にして種を受けるためにざるを重ねたボウルの上で果汁を搾る。
その後、皮は白いワタごと細切りにする。

3、搾った果汁が入ったボウルに皮とワタの細切り、はちみつを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
しんなりするまで、常温で1~2時間置いたら完成です。

完成したらこのうち65gを使うので取り分けます。
50gはみじん切りにして、残りの15gは飾り用にそのまま取っておきます。

4、チーズクリームを作る。
ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖、白みそを加え泡立て器で混ぜ合わせる。
さらに牛乳を加えて混ぜ合わせたら完成です。

5、ボウルに卵を割り入れてよく溶き混ぜる。
チーズクリームに加えて泡立て器で混ぜ合わせたら、目の細かいざるでこす。
ざるでこすことで口当たりがなめらかに仕上がります。

6、5の液にみじん切りにした柚子はちみつマリネを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

7、型に飾り用に取っておいた柚子はちみつマリネを均等に散らす。

8、型に6の液を流し入れる。

9、200℃に温めたオーブンで20~25分間焼く。
うっすらと焼き色がついて表面が盛り上がり、指で押したときにプリンのような弾力があれば焼き上がりのサインです。

10、焼けたら取り出し、網に型ごとのせて粗熱を取る。
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて半日間以上冷やす。

食べるときに型から取り出して、好みの大きさに切り分ける。
器に盛りつけ、お好みで柚子はちみつマリネを添えたら完成です。

まとめ

柚子は大好きなので色々な調理法を試していますがこれはマリネとクリームを作っておけば割と挑戦しやすいケーキではないかなと思いました。

ムラヨシさんの丁寧にお料理される姿が大好きで、最近実はとてもファンです。
是非作ってみてくださいね。

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ムラヨシさんといえばお菓子ですよね。

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