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ガッテン究極の卵かけご飯&ふわたまソース&目玉焼きレシピ!

2016/06/30

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5月18日のNHKガッテンでは「卵料理」が特集されました!
番組に登場したレシピ、おいしいゆで卵の作り方、ふわたまソース、究極の卵かけご飯、目玉焼きなどをご紹介します♪

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卵の賞味期限はいつまで?

卵は実は賞味期限が過ぎてもおいしく食べることができるんです!
詳しくはこちら・・

ガッテンで紹介!卵は賞味期限を過ぎても4か月まで食べられる!?

古い卵の絶品活用レシピ!

古い卵のほうが新しい卵よりも全体的に水っぽく、張りがないのが特徴です。
新しい卵の白身がプルプルなのはこれから成長するベッド、ゆるくなるのはミルクのような存在に変わるからなんです。
つまり劣化ではないんですね。

おいしいゆでたまごの作り方

ゆで卵は古い卵で作ったほうが白身に弾力がありおいしいんです!
採卵日から10日~1か月程度の卵で作るのがおすすめです。

究極の卵かけご飯 エアリー卵かけご飯

今回番組で紹介された「究極の卵かけご飯」の作り方です!

1、卵黄と卵白を分ける。
2、卵白だけをご飯に入れ、かき混ぜる。
★最初は卵白を中心にかき混ぜ、だんだんご飯を混ぜていくのがポイント!
3、黄身をのせれば完成!

ふわっふわの卵かけご飯になります。

万能ふわたまソース

<用意するもの>
網じゃくし(底の深さが浅いもの)
ボウル(網じゃくしが水平にうごかせる大きさのもの)
賞味期限ぎりぎりの卵

<作り方>
1、ボウルに白身を入れ、網じゃくしを左右に動かし泡立てる。
★卵白にこしが残っている場合は約40度に温めるとよく泡立ちます!

2、すき焼き、チキンライス、ほうれん草のソテーなどに卵白ソースをかけ、その上から黄身のソースをかけると絶品!

ガッテン流目玉焼き

古い卵で作るとおいしくできます!

1、黄身をそっと扱う。
(食感がクリーミーになる)
2、黄身から先に焼く。
3、好みの焼き加減になったら白身を入れる。
弱火がおすすめ、型に入れて焼くと◎!

フィナンシェも2週間から1か月寝かせた卵を使ったほうが上手にできるそうです!

ぜひ作ってみてくださいね♪

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得する人損する人の温泉卵を片栗粉で失敗せず作るレシピ!

カップの中でひよこが誕生!?

黄身の上にちょこんとある胎盤からひよこが生まれます。
番組では高校の生物学部の実験で殻なしで透明なカップに割りいれた卵からヒヨコがかえるという映像が紹介されました!
殻がなくても誕生するなんてすごいですよねー!!

卵が常温で2か月も大丈夫なんてすごい発見でした。
中の黄身を守るための仕組みがしっかりしているからなんですね。
完全栄養食ともいわれる食品なので、ぜひ使い分けをしておいしく食べたいですね♪

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