冷凍しておでんの大根に味を早くしみこませる方法。あさイチで紹介。

NHKあさイチでも話題になった、冷凍することで『おでんの大根に早く味がしみ、美味しくなる方法』をご紹介します。
おでんの具材の中でもとってもおいしく人気の高い大根ですが、柔らかく煮えていないとおいしくないですよね。
家庭でも簡単にできる、味しみ大根の作り方をご紹介します。

冷凍しておでんの大根に味を染みこませる方法

おでんの大根はとってもおいしいですが、よくある方法としてはお米のとぎ汁で下茹でしたりしますよね。
ただ少し面倒なのが何点です。

実はもっと簡単にできる方法があり、煮込む前に冷凍すると早く味を染みこませることができるようになります。
それは「あらかじめ冷凍しておく」という方法です。

一度冷凍することで大根の細胞が壊れるため、煮ると早く味が染みるようになるんですね。

具体的な方法をご紹介します☆

1、大根の皮をむき、おでん用に厚めに切る。

2、ジッパー付きの密閉袋などに入れ、冷凍庫に入れて、中までしっかり冷凍させる。

3、おでんのだしの中に入れ、火にかける。
煮立ったら火を弱め、コトコトと煮る。

これだけで下茹でなしでもとても柔らかく、味が染みるようになります。

ちなみに煮込む時間の目安ですが、上の写真のおでん用の鍋で煮て計算してみたところ

・40分　大きな大根はまだ硬い。
・50分　だいぶ煮えるけれどまだ少し固いところがある。
・1時間　小さい大根は箸で持てないほどとろとろに。大きな大根も箸がストレスなくすっと通る程度に。

となりました。

ご家庭の調理器具によっても異なるとは思いますが、1つの目安にしていただけたらと思います。

あらかじめメニューに決めた段階で早めに準備しておきたい方法ですね。

以上『冷凍して大根の味しみをよくする方法』のご紹介でした。
是非試してみてくださいね。