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冷凍しておでんの大根に味を早くしみこませる方法。あさイチで紹介。

更新日:

おでんの大根に味を早くしみこませる方法

冷凍することで「おでんの大根に早く味がしみ、美味しくなる方法」をご紹介します☆
おでんの具材の中でもとってもおいしく人気の高い大根ですが、柔らかく煮えていないとおいしくないですよね。
家庭でも簡単にできる、味しみ大根の作り方をご紹介します。

(情報元:NHKあさイチ、くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館)

冷凍しておでんの大根に味を染みこませる方法

おでんの大根はとってもおいしいですが、よくある方法としてはお米のとぎ汁で下茹でしたりしますよね。
ただ少し面倒なのが何点です。

実はもっと簡単にできる方法があり、煮込む前に冷凍すると早く味を染みこませることができるようになります。
それは「あらかじめ冷凍しておく」という方法です。

一度冷凍することで大根の細胞が壊れるため、煮ると早く味が染みるようになるんですね。

具体的な方法をご紹介します☆

作り方

おでんの大根に味を早くしみこませる方法

1、大根の皮をむき、おでん用に厚めに切る。

おでんの大根に味を早くしみこませる方法

2、ジッパー付きの密閉袋などに入れ、冷凍庫に入れて、中までしっかり冷凍させる。

おでんの大根に味をしみこませる方法

3、おでんのだしの中に入れ、火にかける。
煮立ったら火を弱め、コトコトと煮る。

これだけで下茹でなしでもとても柔らかく、味が染みるようになります。

煮込む時間の目安

ちなみに煮込む時間の目安ですが、上の写真のおでん用の鍋で煮て計算してみたところ

・40分 大きな大根はまだ硬い。
・50分 だいぶ煮えるけれどまだ少し固いところがある。
・1時間 小さい大根は箸で持てないほどとろとろに。大きな大根も箸がストレスなくすっと通る程度に。

となりました。

ご家庭の調理器具によっても異なるとは思いますが、1つの目安にしていただけたらと思います。

あらかじめメニューに決めた段階で早めに準備しておきたい方法ですね。

ちなみにおでんのだしはこちらが簡単にできてとっても美味しいのでお勧めですよ。

まとめ

寒い冬に体が温まるおでん、大根もお値打ちな季節になりますし、具材には欠かせませんよね。
実際にやってみましたが、確かに下茹でしなくてもしっかり柔らかく美味しく煮えました。

他の具材が火が通っているものばかりであれば15分くらいでも大丈夫です。
寒い時期はいつ食べたくなってもいいように、冷凍庫に常備しておくのもいいですよね。

是非試してみてくださいね。

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