鯛の昆布締めのレシピ。あさイチで話題の作り方。

NHKあさイチで話題になった『鯛の昆布締めの作り方』をご紹介します。

鯛のお刺身と菜の花を昆布締めにした、日本料理店店主の川原渉さんが考案されたプロの味です。
是非作ってみてくださいね。

鯛と菜の花の昆布じめ

材料　　作りやすい分量

鯛のお刺身　200g
菜の花　1ワ分
塩　適量
昆布　15×20㎝　2枚
酒　適量
おろしわさび　適量

調味料

酢・しょうゆ　適量

作り方

1、鯛はそぎ切りにする。
両面に軽く塩をする。
菜の花は余分な葉を取り、熱湯で固めにゆでる。
冷水にとって、軽く水けを絞る。
その後塩をまぶす。

2、キッチンペーパーに酒をしみこませ、昆布の両面をふく。

3、昆布1枚の上に鯛と菜の花を並べる。
もう1枚の昆布乗せて挟む。
軽く押さえる。
ラップでしっかりと包み、軽く重石をして冷蔵庫で1時間～半日置く。

4、器に盛り付け、わさびを添える。
お好みで調味料の酢、しょうゆを混ぜ合わせた酢醤油を添えて完成です。

もっと簡単に！色んな食材でできる昆布締め

もっと簡単に作りたい！という方にはこちらのレシピがおすすめ。
昆布漁師さんおすすめの方法としてあさイチで話題になりました。

上のレシピは鯛の場合ですが、お刺身以外でも作れますよ。

材料

お好みの具材
昆布
酢

作り方

1、昆布の表面にお酢を塗る。

2、昆布の間に好きな具材を挟む。

3、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせたら完成です。

こんなものもおすすめ

番組では

・チーズ
・野沢菜
・イノシシのお肉
・お刺身

などの昆布締めが紹介されました。
どれも昆布のうまみが具材にも移り、おつまみにもぴったりな味になります。

以上『昆布締めの作り方』のご紹介でした。
色々試してみてくださいね。

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