青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

NHKあさイチで話題になった、『ぼこいのベーコンと茹で卵入りポテトサラダの作り方』をご紹介します。

有名な小料理店の青山ぼこいさんで大人気だという、メークインとゆで卵を使ったポテサラのレシピです。

味付けは茹でるときのコンソメとマヨネーズ、黒こしょうだけなのですがとっても美味しいですよ。

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダ

私自身はぼこいさんには行ったことがないのですが、常連さんが大好きだというこのメニューを実際に作って食べてみたところ大人気のお店というのがとても納得できました。

小料理店でこの味（実際はもっと美味しいでしょうし）が食べられたら、お酒にもすごく合いますし他の料理をつまみながら一緒に食べても最高だろうな、というのが容易に想像できるからです。

家庭でも再現しやすいレシピですし、味付けは大人から子供まで美味しく食べられる味です。

かなりおすすめですよ。

材料　4～6人分

じゃがいも（メークイン）500g
顆粒コンソメ　小さじ1/2
卵　3個
ベーコン　薄切り50g
きゅうり　2/3本
玉ねぎ　1/2個
黒こしょう　2つまみ
マヨネーズ　100g

作り方

1、じゃがいもは皮をむき、半分に切り1㎝幅に切る。
出来る限り同じ厚みで切るのがポイントです。

2、鍋にひたひたの水、じゃがいも、顆粒コンソメを入れて、火にかける。
沸騰したら中火にして15分ゆでる。

お湯を捨て鍋にじゃがいもを戻し、中火でこふきいもになるようにしっかりと水気を飛ばす。

ひたひたとは、具材の頭が水から少し出ているくらいの水加減のことです。

3、卵はお尻側に穴を開ける。
鍋に2㎝深さまで熱湯を沸かし、卵を加えて弱目の中火にして蓋をし15分間ゆでる。
ゆであがったら氷水に取って冷やす。
殻をむき、半分に切って黄身と白身を分けて黄身をスプーンなどで軽くほぐす。
白身は1㎝角に切る。

4、フライパンを熱し、細切りにしたベーコンを炒める。

5、玉ねぎは1㎜の薄切りにして、流水でもみ洗いをしてふきんで包んで水けをしっかりと絞る。
きゅうりは小口切りにして塩少々をまぶし、5分ほどおく。
水気が出るのでしっかりと水気を絞る。

6、じゃがいもがしっかりと冷めたところに他の具材をすべて加えて黒こしょうふたつまみを加えて軽く混ぜる。

7、マヨネーズを加えて具材をつぶさないように混ぜ合わせる。

黄身がまんべんなく混ざったら器に盛り付け、完成です。

味付けがシンプルなのに物足りなさはなく、とてもおいしいです。

子供たちには玉ねぎスライスが不評だったので、混ぜるときに取り分けたほうがいいなと思いました。

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ゆで卵を入れることで食べ応えもアップしますし、味も奥行きが出て最高です。

具材は手に入りやすいものばかりですし、下ごしらえの手間も少ないものが多いのでおすすめですよ。

じゃがいもは絶対こふきにしたほうがいいです。

以上『ぼこいのポテトサラダの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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