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青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

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青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

NHKあさイチで話題になった、『ぼこいのベーコンと茹で卵入りポテトサラダの作り方』をご紹介します。

有名な小料理店の青山ぼこいさんで大人気だという、メークインとゆで卵を使ったポテサラのレシピです。

味付けは茹でるときのコンソメとマヨネーズ、黒こしょうだけなのですがとっても美味しいですよ。

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青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダ

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

私自身はぼこいさんには行ったことがないのですが、常連さんが大好きだというこのメニューを実際に作って食べてみたところ大人気のお店というのがとても納得できました。

小料理店でこの味(実際はもっと美味しいでしょうし)が食べられたら、お酒にもすごく合いますし他の料理をつまみながら一緒に食べても最高だろうな、というのが容易に想像できるからです。

家庭でも再現しやすいレシピですし、味付けは大人から子供まで美味しく食べられる味です。

かなりおすすめですよ。

調理時間30分
調理器具包丁・鍋・ボウル
レシピの分類サラダ
レシピの種類日本料理

材料 4~6人分

じゃがいも(メークイン)500g
顆粒コンソメ 小さじ1/2
卵 3個
ベーコン 薄切り50g
きゅうり 2/3本
玉ねぎ 1/2個
黒こしょう 2つまみ
マヨネーズ 100g

作り方

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

1、じゃがいもは皮をむき、半分に切り1㎝幅に切る。
出来る限り同じ厚みで切るのがポイントです。

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

2、鍋にひたひたの水、じゃがいも、顆粒コンソメを入れて、火にかける。
沸騰したら中火にして15分ゆでる。

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

お湯を捨て鍋にじゃがいもを戻し、中火でこふきいもになるようにしっかりと水気を飛ばす。

ひたひたとは、具材の頭が水から少し出ているくらいの水加減のことです。

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青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

3、卵はお尻側に穴を開ける。
鍋に2㎝深さまで熱湯を沸かし、卵を加えて弱目の中火にして蓋をし15分間ゆでる。
ゆであがったら氷水に取って冷やす。
殻をむき、半分に切って黄身と白身を分けて黄身をスプーンなどで軽くほぐす。
白身は1㎝角に切る。

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

4、フライパンを熱し、細切りにしたベーコンを炒める。

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

5、玉ねぎは1㎜の薄切りにして、流水でもみ洗いをしてふきんで包んで水けをしっかりと絞る。
きゅうりは小口切りにして塩少々をまぶし、5分ほどおく。
水気が出るのでしっかりと水気を絞る。

6、じゃがいもがしっかりと冷めたところに他の具材をすべて加えて黒こしょうふたつまみを加えて軽く混ぜる。

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

7、マヨネーズを加えて具材をつぶさないように混ぜ合わせる。

青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。

黄身がまんべんなく混ざったら器に盛り付け、完成です。


お手軽度★★★☆☆
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★☆

味付けがシンプルなのに物足りなさはなく、とてもおいしいです。

子供たちには玉ねぎスライスが不評だったので、混ぜるときに取り分けたほうがいいなと思いました。

Nami

ゆで卵を入れることで食べ応えもアップしますし、味も奥行きが出て最高です。

具材は手に入りやすいものばかりですし、下ごしらえの手間も少ないものが多いのでおすすめですよ。

じゃがいもは絶対こふきにしたほうがいいです。

以上『ぼこいのポテトサラダの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエNami。 食品衛生責任者。 料理が大好きな運営5年目の料理ブロガー。 お菓子作り、ご当地料理、漫画再現飯が好き。 レシピをメインにライフハックも配信中。 YOUTUBEにてレシピ動画を中心に動画配信もしています。 チャンネル登録も是非よろしくお願いします^^

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