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あさイチ鶏肉と野菜のコロコロ炒め・新たまねぎとコンビーフの重ね蒸しレシピ

更新日:

春野菜を使ったレシピ・料理

NHKあさイチの解決ゴハン!で放送された「鶏肉と野菜のコロコロ炒め・新たまねぎとコンビーフの重ね蒸し」レシピの作り方をご紹介します!
春野菜を使ったレシピで、火を通すのでかさも減りたっぷり食べることができます。

教えてくださったのは料理研究家の多賀正子先生です。

鶏肉と野菜のコロコロ炒め

材料 3~4人分

鶏もも肉 400g
新じゃがいも 小4個、または中2個
かぶ 2個
ミニトマト 8個
パルメザンチーズ  大さじ1~2
バジル 10枚
オリーブ油  適量
赤とうがらし 1本
にんにく 2かけ
塩 小さじ1/3
こしょう(粗びき) 適量

作り方

1、新じゃがいもは皮付きのまま(中は一口大に切る)、600Wの電子レンジに4~5分間かける。
鶏もも肉は10等分くらいにの一口大に切り、塩とこしょうをふっておく。
かぶは皮付きのまま根を取りのぞき、茎を1~2センチ残して葉を落とし、6等分に(大きなものならば8等分に)切る。

2、フライパンにオリーブ油大さじ1をひいて熱し、強火で2~3分鶏もも肉を皮目から焼く。
☆焼く前に皮とピーンと引っぱり平らな状態にしてから焼くとぱりぱりになる!
皮目がカリカリとなり、深いきつね色になったら中火にし、潰したにんにくと種を除いた赤とうがらしを加える。

3、新じゃがいもとかぶを(2)に加え、しばらく動かさず表面に焼き色をつける。
4、焼き色がついたら、全体をまぜ、ミニトマトを加えて炒める。
5、ミニトマトの皮が弾けたら、塩少々(分量外)と黒こしょうをふって味を調え、バジルの半量をちぎって入れ軽く混ぜたら、器に盛り付ける。
6、パルメザンチーズをふりかけ、残りのバジルを飾り、全体にオリーブ油を回しかけ完成!

新たまねぎとコンビーフの重ね蒸し

材料 2人分

新たまねぎ 1個

<A>
コンビーフ(缶詰) 50g
カレー粉、ガーリックパウダー 各小さじ1/2
しょうゆ 少々

チーズ(溶けるタイプ) 100g
春キャベツ 150g
ミニトマト 4個
水 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
オリーブ油 大さじ1
ピンクペッパー お好みで

作り方

1、新たまねぎを上下に2等分し、バラバラにならないように竹串を刺す。
2、Aをボウルに入れてよく練り、2等分して、たまねぎの大きさに合わせて丸く伸ばす。
3、春キャベツは、一口大に切る。
4、フライパンにオリーブ油をひき、強火で熱する。たまねぎの切り口を下にして並べ、焼き色をつける。
5、(4)を裏返したら中火にし、それぞれに(2)をのせる。その上にチーズを盛る。フライパンの空いたスペースに春キャベツとミニトマトを入れて、水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
6、チーズが溶けてキャベツがしんなりしたら、皿に盛り付けて竹串を抜く。イタリアンパセリを添え、好みでピンクペッパーをふりかけ完成!
☆フライパンの底に溶けてくっついたチーズもおいしいのでのせるとGOOD!

まとめ

野菜がたっぷり食べれるガッツリレシピでした!
若い子がいるご家庭でも使えるメニューですね♪
是非春野菜をたっぷり食べてくださいね(^u^)

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