男子ごはん

あさイチきゅうりでゆで鶏の緑酢あえ・グリーンジュースレシピ

2015/07/14

7月13日のNHKあさイチ解決ゴハン!では、きゅうりでゆで鶏の緑酢あえ・グリーンジュースレシピが放送されました!
番組に登場したおいしいレシピをご紹介します♪

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きゅうりでゆで鶏の緑酢あえとグリーンジュース

材料

<ゆで鶏 4人分>
きゅうり 2本
鶏胸肉 1枚
水 500ml
昆布 5㎝角1枚
酢 40ml
みりん・うす口しょうゆ 各20ml
片栗粉・水 各小さじ2
しょうが 1かけ

<グリーンジュース>
<A>
水 100ml
砂糖 30g
はちみつ 大さじ2弱

作り方

1、きゅうりは板ずりして沸騰した湯にくぐらせて冷水にとる。
粗熱が取れたら軽く水けをふく。

2、ボウルにざるをのせ、その上で1をすりおろす。
ボウルにたまった水分はとっておき、グリーンジュースに使う。

3、鶏もも肉を沸騰した湯にサッとくぐらせて霜降りにし、冷水にとって表面を軽く洗い、水けをふき取る。

4、鍋に水、昆布、3を入れて強火にかける。
沸騰したら弱火にして3分間煮て火を止め、そのまま室温で冷ます。
鶏肉を食べやすい大きさに手で割く。

5、別の鍋に4の茹で汁60mlと酢、みりん、うす口しょうゆを入れてひと煮立ちさせる。
水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけたら冷ましておく。

6、すりおろしたきゅうりを軽く絞って5に加えてよく混ぜさらに4を加えてあえる。
器に盛り付け、すりおろしたしょうがを添える。

7、グリーンジュースを作る。
ボウルにとっておいたきゅうりの搾り汁にAを加えてとかし完成!

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