LIFE.net

【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

レシピ・サイト内検索

当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています。


レシピ・料理

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ。根菜と煮るおいしい作り方。

更新日:

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ

根菜をたっぷりと使った和食のおかずにおすすめの一品「牛肉と蓮根のしぐれ煮の作り方」をご紹介します。

料理研究家のばあばこと鈴木登紀子さんが考案されたレシピで、根菜入りなので食感がよく食べ応えのあるしぐれ煮になっています。
上品な味付けに仕上がるので、大人から子供まで美味しく食べられるメニューですよ。

牛肉入りの筑前煮のような感じなので、お正月の煮しめにもおすすめです。

(情報元:NHKあさイチ、解決ゴハン!)

スポンサーリンク

牛肉と蓮根のしぐれ煮

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ

具沢山で、野菜も甘めに煮えるのでお子さんでも美味しく食べやすいレシピです。

調理時間:30分
レシピの分類:副菜
レシピの種類:日本料理

材料 作りやすい分量

牛肉薄切り 200g
生姜(皮付きのまま薄切りにする) 2かけ
だし(水でも可) カップ1/3
酒・砂糖・しょうゆ 各大さじ3
みりん 大さじ2
サラダ油 大さじ1
ごぼう・にんじん・れんこん・エリンギ 各50g

しょうゆは全量をはじめからすべて入れず、後で味をみて調節するのがポイントです。

作り方

1、牛肉は食べやすい大きさに切る。

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ
2、ごぼうはたわしでよくこすり洗いをして、きれいに洗ったら斜めに薄切りする。
れんこん・にんじんは小さ目の乱切り、エリンギは拍子木切りにする。

3、ごぼうとれんこんのアク抜きをする。
ごぼうは酢を2~3滴落とした水に放ち、5分したら水洗いでザルにあげます。
れんこんも同様にしてあく抜きをします。

ただし、あく抜きをするとポリフェノールやクロロゲン酸などの抗酸化作用が強い栄養素も流れ出てしまうので栄養を残したい場合はあく抜きは不要です。
白く仕上げたい場合のみあく抜きをしてください。
ちなみに今回は栄養を残すためしていません。

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ

スポンサーリンク

4、鍋にサラダ油を熱し、いったん火からおろしてゆるく絞ったふきんの上で冷ます。
ジュッという音が消えるくらいまで冷ますのが目安です。

音がなくなったら牛肉をほぐしながらいれ、生姜も加え軽く炒める。

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ

5、さらに、根菜類ときのこを入れ少し炒めてから、だし、酒、砂糖、しょうゆ、みりんの順に加える。

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ

落し蓋をして中火で煮汁が少なくなるまで煮る。

この時しょうゆは全量を入れず、大さじ1程度残しておき後で味をみて調節します。

6、落し蓋を取り、味をみて足りないようであればしょうゆを足す。
煮汁がなくなるまで煮る。

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ

器に盛り付け、完成です。

まとめ

牛肉とれんこんのしぐれ煮のレシピ

今回のレシピは牛肉のしぐれ煮のアレンジレシピとして紹介されたものです。
味付けはほぼ同じなのですがこちらの方が野菜がたっぷり入っていて具沢山なので、ボリュームのある和食のおかずを作りたいときにはおすすめです。

牛肉のうまみと調味料の甘みがつくので子供でも野菜が美味しく食べられるメニューですよ。
個人的には拍子木切りにしたエリンギも美味しくてお気に入りです。

是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

栗原家の牛ごぼうのレシピ。男子ごはんで話題の作り方。
栗原家の牛ごぼうのレシピ。男子ごはんで話題の作り方。

スポンサーリンク テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『栗原家の牛ごぼうの作り方』をご紹介します。 栗原はるみさんの息子さんである心平さんが披露されたレシピです。 これ、実際に作ってみましたがもの ...

 

\ レシピ動画も配信中 /
 

YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。
 

スポンサーリンク

おすすめ記事

ひな人形おにぎり寿司のレシピ。ひな祭りにおすすめ! 1

スポンサーリンク 『ひな祭りにおすすめの人気レシピ21品』をご紹介します。 お子さんのお祝いにもおすすめな、子供が喜ぶかわいいメニューから定番の基本のレシピまで、メインになるおかずからデザートまでをま ...

鍋の人気レシピ10品まとめ。おすすめの定番つゆから変わり種まで。 2

スポンサーリンク 簡単にできて美味しい【鍋の人気レシピ33品】をご紹介します。 テレビで話題のレシピから、プロ考案のおすすめの定番つゆ、変わり種まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 ...

おすすめ加湿器まとめ 3

スポンサーリンク マツコの知らない世界の最新加湿器の世界で特集された『おすすめの加湿器』をご紹介します。 お手入れが簡単で掃除がしやすい、清潔に使えるものもまとめてみました。 風邪予防にも一家に一台は ...

ウル得マンのお餅レシピ 4

テレビで話題になった『お餅の絶品レシピ』をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできる人気アレンジから、子供のおやつにもおすすめなスイーツやデザートのレシピ、ごはんのおかずやメインになる料理まで実際 ...

みかんの人気レシピ11品。簡単スイーツからおかずになる料理まで。 5

みかんを使ったレシピ11品をご紹介します。 スポンサーリンク 簡単にできるスイーツから、ご飯のおかずになる料理、炊き込みご飯、大量消費におすすめのレシピ、皮まで有効活用できる料理までまとめています。 ...

りんごのレシピ40品。簡単デザートから人気のおかず料理まで。 6

【りんごを使ったレシピ44品】をご紹介します。 簡単にできて美味しいデザートから人気のお菓子、子供も喜ぶおかずになる料理まで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 スポンサーリンク ダイエッ ...

ネスカフェアンバサダーの特典を紹介。5000円相当が無料でもらえるよ! 7

スポンサーリンク ネスカフェアンバサダーの定期便を申し込んでいると、まれに総額5000円~9000円相当の商品が無料でお試しできるキャンペーンが開催されます。 無料でネスカフェバリスタやドルチェグスト ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 8

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 9

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

サンドイッチ弁当のレシピとアイディア23。詰め方・おかずも紹介。 10

見た目もおしゃれで食べやすい【サンドイッチ弁当のレシピとアイディア】をまとめました。 スポンサーリンク 大人もガッツリ楽しめるメニューから、子供が喜ぶレシピまで実際に我が家が作っているお弁当をもとにご ...

-レシピ・料理
-, , , , ,

© 2024 LIFE.net Powered by AFFINGER5