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ぶた和えの作り方。相葉マナブで話題の熊本天草のタコの炒め物。

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ぶた和えの作り方。相葉マナブで話題の熊本天草のタコの炒め物。

テレビ番組の相葉マナブで話題になった天草のご当地料理『ぶた和えの作り方』をご紹介します。

熊本県天草の豚の代わりにタコを使った炒め物です。
※画像はイメージです。

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ぶた和え

『豚和え』という名前から豚肉を使う料理をイメージしますが、豚肉は一切登場しない料理です。

この料理の由来は鎌倉時代にさかのぼり、天草と沖縄との貿易で豚の炒め物が伝わった際に天草出が当時豚肉はとても貴重な食材だったため
漁業中心で名産のタコを代わりに使ったそうです。

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なすも収穫量全国2位なので特産品を組み合わせた料理に変わったんですね。

材料 2人分

なす 2本
玉ねぎ 1/2個
タコ 200g

味噌 大さじ3
酒 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
サラダ油 適量

作り方

1、なすは輪切りにする。
水に浸し、アク抜きをする。
ざるにあげ、水気を拭き取る。

2、玉ねぎはくし切りにする。
タコは薄めのそぎ切りにする。

3、フライパンに油を熱し、なすと玉ねぎを炒め合わせる。

4、そぎ切りにしたタコを加える。

5、味噌、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせたれを作る。
フライパンにたれを回しかけ、炒め合わせる。

6、器に盛り付け、完成です。

以上『ぶた和えの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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