NHKあさイチで話題になった『豚すき煮の作り方』をご紹介します。
ミニトマトやごぼう、にんにくを入れたスープで煮て、卵や長芋のつけだれで食べるスタミナがつくすき焼き風です。
豚肉で作るのでお値打ちにできますよ。
ミニトマトとごぼうの豚すき煮
材料 2～3人分
豚バラ薄切り肉 300g
玉ねぎ 1個（200g）
新ごぼう 小1本（120g）
ミニトマト 20個
ごま油 大さじ1
調味料
しょうゆ・水・みりん 各カップ1/3
砂糖 大さじ1
にんにく 2かけ
つけだれ
溶き卵 2個
長芋 100g
作り方
1、ミニトマトはヘタを取る。
にんにくは5㎜角に切る。
長芋は皮をむいてすりおろす。
2、ごぼうはきれいに洗い、ピーラーで8～10㎝長さの薄切りにする。
玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断つようにして1㎝幅に切る。
豚肉は8～10㎝長さに切る。
3、フライパンにごま油を熱し、豚肉と玉ねぎを半量ずつ加えて広げ、中火で2分間焼く。
お肉の色が変わり始めたらざっと混ぜて片側に寄せて、その上に豚肉の残りの半量を乗せる。
空いたスペースに残りの玉ねぎ、ごぼう、ミニトマトを加える。
4、調味料を混ぜ合わせて加える。
強めの中火にして2～3分間煮る。
上下を返し、豚肉に火が通るまで煮汁をかけながら煮る。
5、器に盛り付け、混ぜ合わせたつけだれの材料を添えて完成です。
是非作ってみてくださいね。
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