【ライフドットネット】野菜ソムリエNamiのレシピサイト

LIFE.net

レシピ・サイト内検索

レシピ・料理

カチャトーラの作り方。あさイチで話題のプロの本格レシピ。

投稿日:

カチャトーラの作り方。あさイチで話題のプロの本格レシピ。

NHKあさイチで話題になったイタリアの煮込み料理の1つ『カチャトーラの作り方』をご紹介します。
イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんが考案された、鶏肉にきのこと根菜を加えて塩味で煮たレシピです。

カチャトーラはトマトと赤ワインで煮込むことが多いですが、地域によってはワインビネガーやとハーブで香り付けをするなど地域によっても具材や味付けに違いがあるのが特徴です。
そのため必ずしもトマトと赤ワイン煮というわけではなく、他の味も存在します。

スポンサーリンク

カチャトーラとは?

カチャトーラ』とはイタリア料理の1つで『cacciatora』と書き、カッチャトーラと呼ばれることもあります。

鶏肉の他、本場ではうさぎの肉や羊肉が使われることもある煮込み料理です。

地域によっても違いがあり、きのこと赤ワインの代わりに白ワインを加えるのはイタリア北部でよく作られるレシピです。
またイタリア中部ではトマトと赤ワインではなく、ワインビネガーとにんにく、ローズマリーで味付けをする作り方が定番のようです。

今回はトマトを使わない、シンプルなレシピをご紹介します。

カチャトーラ

材料 4人分

鶏もも肉 1枚(約350g)  
大根 100g   
玉ねぎ 100g  
まいたけ 100g  
白菜の外側 4枚  
せり 20g(食べやすい長さに切る)  
黒オリーブの薄切り 8個分  

スポンサーリンク

半分に切ってつぶしたにんにく 1かけ分  
ローズマリー 2本  
オリーブオイル 大さじ4弱  

アンチョビフィレ 2枚(約10g)  
水 180ml  
赤ワインビネガー 20ml  
塩・こしょう 各適量  
小麦粉 適量

作り方

1、鶏肉は4等分にして、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。
小麦粉をつける。 

2、大根は皮をむき、1㎝角の4㎝長さの拍子木切りにする。
玉ねぎは1㎝幅に切る。
まいたけはほぐす。

3、白菜は4㎝幅に切る。軸と葉に分ける。

4、鍋ににんにく、ローズマリー、オリーブオイルを加えて香りを断たせる。
ローズマリーは取り除く。
2、3の白菜の軸、アンチョビを加えて弱火で3分炒める。

5、フライパンにオリーブオイル小さじ1~2を熱して、鶏肉を皮を下にして並べる。
強火めの中火で皮にしっかり焼き目がつくまで約3分焼く。
上下を返し、鍋に移す。
空になったフライパンに水を加えてうまみをこそげ取ってから鍋に移す。
さらに赤ワインビネガーを加える。

6、白菜の葉を広げて乗せて、せりと黒オリーブを上に加える。
蓋をして弱火で10~15分煮る。
ひと混ぜして味をみて塩こしょうで味を調え完成です。

以上『カチャトーラの作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にも鶏肉を使ったレシピをご紹介しています。
是非併せてご覧ください。

鶏肉のレシピ一覧


\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 1

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 2

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

さんまのレシピ10品まとめ。子供に人気のメニューや洋風も紹介。 3

スポンサーリンク 秋に旬を迎える【さんまのレシピ15品】をご紹介します。 子供にも人気のパクパクメニューからプロの基本の塩焼き、洋風まで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 季節の献立にお ...

ぶりの絶品レシピ12品まとめ。子供にも人気!洋風や中華味も紹介。 4

スポンサーリンク 通年を通して手に入りやすく、お値打ちで美味しい【ぶりのレシピ15品】をご紹介します。 子供にも大人気のメニューや洋風、中華のレシピまで実際に作って美味しかったものだけをまとめました。 ...

志麻さんのりんごのタルトタタンのレシピ。レンジとオーブンで簡単。 5

スポンサーリンク テレビ番組の沸騰ワード10で話題になった、伝説の家政婦タサン志麻さんが考案された『りんごのタルトタタンの作り方』をご紹介します。 通常時間がかかるケーキですが、電子レンジを使うことで ...

さつまいものレシピ26品まとめ。スイーツ・おやつ・おかずまで。 6

スポンサーリンク 秋に旬を迎える【さつまいもの人気レシピ32品】をご紹介します。 子供のおやつにもぴったりなスイーツからご飯のおかずになるレシピ、焼き芋まで実際に作って美味しかったものだけをまとめまし ...

鍋の人気レシピ10品まとめ。おすすめの定番つゆから変わり種まで。 7

スポンサーリンク 簡単にできて美味しい【鍋の人気レシピ26品】をご紹介します。 テレビで話題のレシピから、プロ考案のおすすめの定番つゆ、変わり種まで実際に作ってみて美味しかったものだけをまとめました。 ...

-レシピ・料理
-, , , , , ,

© 2021 LIFE.net Powered by AFFINGER5