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男子ごはんカリフラワーのクリームコロッケのレシピ。

更新日:

男子ごはんカリフラワーのクリームコロッケのレシピ。

男子ごはんで放送された春のおつまみにおすすめのレシピ「カリフラワーのクリームコロッケの作り方」をご紹介します。
カリフラワーを使ったクリームコロッケのレシピです。

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カリフラワーのクリームコロッケ

材料 2人分(10個)

カリフラワークリーム

カリフラワー 小1個(300g)   
バター 10g  
生クリーム 200㏄ 
ローリエ 1枚   
塩 小さじ1/3  
黒こしょう 適量  
片栗粉 小さじ1   
水 小さじ1  

肉だね

豚ひき肉 300g  
玉ねぎ 1/2個(60g)   
卵 1個  
薄力粉 大さじ1/2  
コリアンダーパウダー 大さじ1/2  
塩 小さじ1/2   
黒こしょう 適量  

バッター液

卵 2個  
薄力粉 大さじ7  
水 大さじ2.5  

その他

細かいパン粉 適量  
揚げ油 適量  
中濃ソース 適量  
ルッコラ 適量 

作り方

1、カリフラワークリームを作る。
カリフラワーを細かく刻む。
フライパンにバターを熱し、カリフラワーとローリエを加えて中火で炒める。
油が全体に回ったら生クリームを加え、中火で5分煮詰める。

塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、バットなどに移していったん冷ます。
粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、しっかりと冷ます。

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2、肉種を作る。
玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに加える。
その他の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
その後10等分に分ける。

3、手のひらで肉種を薄めに伸ばし、真ん中にカリフラワークリームを乗せて包み込み俵型にまとめる。
10個作ります。

残ったカリフラワークリームはそれだけで俵型にまとめます。

4、バッター液の材料を混ぜ合わせる。

5、たねをバッター液に絡めて、パン粉をしっかりとまぶす。

6、揚げ油を160度に熱し、強めの中火で揚げる。
全体がきつね色になったら油を切り、取り出す。

7、器にルッコラとコロッケを盛り付け完成です。
中濃ソースをかけていただきます。

栄養と期待できる効果

カリフラワーにはビタミンCの他、糖質の代謝にも役立つビタミンB1もとても豊富です。
また、脂質を代謝してくれるビタミンB2も豊富です。

ちなみに塩分の排出に役立つカリウムは100gあたり410㎎含まれており、ブロッコリーより豊富にふくまれています。
(ブロッコリーは100gあたり360㎎)
カロリーも100gあたり27kcalで、ブロッコリーは100gあたり33kcalなので実はより低カロリーなんです。

コロッケは揚げ物ですが、脂質を代謝してくれるビタミンB2が豊富なのでいい組み合わせですね。
是非作ってみてくださいね。

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