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鶏胸肉のしいたけクリームソースのレシピ。鶏ハムの洋風ソース。

更新日:

鶏むね肉のしいたけクリームソース

1さらさらサラダで放送されたしいたけを使ったレシピ「鶏むね肉のしいたけクリームソースの作り方」をご紹介します。
しいたけを洋食メニューにアレンジしたおいしいレシピです。
教えてくださるのは日本人にあうおしゃれなイタリアンを提案されている料理研究家の中辻健太さんです。

鶏むね肉のしいたけクリームソース

材料 4人分

鶏むね肉 2枚(400g)
塩、砂糖 鶏肉1枚に対して各2つまみ(重量の1%が目安です)
青梗菜 1/2株

クリームソース

生シイタケ 6枚
バター 10g
生クリーム 100ml
洋風チキンスープの素 2g
玉ねぎ 1/4個
白ワイン 大さじ3
牛乳 300ml
塩 適量

作り方

1、玉ねぎは薄切りにする。
青梗菜は塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。

2、鶏肉は30分程度常温に出しておく。
その後皮と余分な脂を取り除く。

3、食品用のポリ袋を2枚用意して、それぞれに1枚ずつ鶏肉を入れる。
さらに塩、砂糖を加えなじませる。

4、お鍋に1.5リットルのお湯を沸かし、水を1リットル加えて火を止める。
3の鶏肉を袋ごと加えて浸し、蓋をする。
20分以上そのままにして火を通す。

5、しいたけは石づきを切り落とし薄切りにする。

6、フライパンにバターを熱し、しいたけ、玉ねぎを加える。
塩をひとつまみふり、炒める。

7、しいたけがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
生クリーム、牛乳、チキンスープの素を加えてひと煮立ちさせる。
粗熱を取り、ミキサーにかけ攪拌する。

8、鍋に7のソースを戻し入れ、塩を加えて味を調える。
鶏肉は取り出し、食べやすく切り分ける。
器に盛り付ける。

ソースを温めなおし、鶏肉にかける。

9、青梗菜を添えて完成です。

まとめ

しいたけは和食に多く使われているイメージですが、洋食にも絶対合いますよね。
是非作ってみてくださいね☆

さわやかなイケメンで女性からの人気も高そうな中辻健太さんですが、料理教室も主宰されています。
気になる方はチェックしてみてくださいね。
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