鶏胸肉のごまみそうどんのレシピ。柔らかく仕上がる作り方。

NHKあさイチで話題になった『鶏むね肉のごまみそうどんの作り方』をご紹介します。
鶏むね肉に塩や甘酒をもみこみ、ネギやショウガで煮てしっとりさせ、出ただしも使ううどんのレシピです。

ぜひ試してみてくださいね。

鶏むね肉のごまみそうどん

材料　2人分

しっとり鶏胸肉

鶏胸肉　2枚（500～600g）

＜A＞
甘酒ストレートタイプ　カップ1/4
塩　大さじ1

＜B＞
ねぎの青い部分　25g
生姜の薄切り　25g
水　1.8リットル

ごまみそうどん

煮た鶏胸肉　適量
作った鶏だし　カップ2
ゆでうどん　1玉

＜A＞
甘酒ストレートタイプ　カップ1/2
白練りごま　60g
味噌　30g

＜B＞
小口切りのねぎ　1/2本分
すりおろした生姜　適量
千切りの青じそ　10枚分
白いりごま　適量
きゅうりの漬物（あれば古漬け）　適量

作り方

1、まずしっとり鶏むね肉とだしを作ります。
鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにする。
ポリ袋に甘酒と塩を加えてよく混ぜ、鶏肉を加えてもみこんで10分間おく。

2、鍋に1とBのネギ、生姜、水を加えて弱火にかける。
11分経ったら水を止め、蓋をして1時間余熱で火を通す。
冷めたらねぎと生姜は取り除きだしをこして完成です。

保存する場合は密閉容器にだしにつけた状態で保存します。
冷蔵庫に保存し、お肉は3日間、だしは1週間保存可能です。

3、続いてうどんに仕上げます。
甘酒ストレートタイプ、白練りごま、味噌をよく混ぜ合わせてだしを加えて混ぜる。

4、うどんを器に盛り付け、3をかける。
鶏胸肉、Bの薬味を乗せて完成です。

今回のおうどんはこちらのしっとり鶏むね肉をもとにしています。
この鶏だしは他にも色々と活用でき、アレンジレシピもご紹介しているのでよろしければご覧ください。

以上『鶏むね肉のごまみそうどんの作り方』のご紹介でした。
暑い夏に是非作ってみてくださいね。

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