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柑橘唐辛子のレシピ。うどんの薬味にお勧め。

更新日:

栗原はるみさんのかんきつとうがらしのレシピ。うどんの薬味にお勧め。

NHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原はるみさんが考案された、うどんの薬味にもおすすめな「自家製かんきつとうがらしの作り方」をご紹介します。
すりおろした柑橘類の皮にごま、粉山椒、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせたオリジナルの薬味です。
好みに合わせて配分を変えることで各家庭の味としても楽しめますよ。

自家製かんきつ唐辛子

栗原はるみさんのかんきつとうがらしのレシピ。うどんの薬味にお勧め。

うどんにとてもよく合う手作りの薬味です。
その時に手に入る柑橘類を使って作ってみてください。

調理時間1分
費用目安150円
調理器具おろし金

材料

栗原はるみさんのかんきつとうがらしのレシピ。うどんの薬味にお勧め。

すだちやゆずなどの柑橘類 1~2個
一味唐辛子
粉山椒
白ごま

実際に作ってみて、

『柑橘の皮1個:一味:粉山椒」白ごま=2:1:1:2』

の分量が我が家は好みでした。

柑橘の皮とごまは多めでも大丈夫ですが、一味と山椒は入れすぎると刺激が強くなりすぎる場合があるので、少しずつ味をみて加減するのがおすすめです。

作り方

ライムの皮のすりおろし

1、柑橘類の皮をすりおろす。

栗原はるみさんのかんきつとうがらしのレシピ。うどんの薬味にお勧め。

2、その他の材料と混ぜ合わせ完成です。

おすすめの使い方

栗原はるみさんのわかめうどんのレシピ。つゆが絶品、NHKきょうの料理で紹介。

この薬味はわかめうどんに合わせたものとして紹介されました。

もちろんうどんにもとってもよく合いますが、焼き鳥などにも合う薬味です。
また余った分をお味噌汁に入れてみたら、ふわぁ~っと柑橘のいい香りが広がりとても美味しかったです。

是非作ってみてくださいね。

このレシピの実際の感想

最後にこのレシピの実際の感想をご紹介します。

すだちやゆずがなかったのでライムで作りましたが酸味がとてもよく合い美味しかったです。
一味や山椒を抜けば子供も食べられる味。(管理人)

柑橘類の酸味と唐辛子のピリリ感がよく合い、ごまの風味も相まってとてもうどんの味を引き立てていました。(夫/30代)

少しでも参考になれば幸いです。

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