【ライフドットネット】 話題のレシピから料理のコツまで。野菜ソムリエNamiが運営するレシピサイト。

LIFE.net

レシピ・料理

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

更新日:

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

NHKあさイチで話題になった、『はまぐりのお吸い物、菜の花添えの作り方』をご紹介します。

和食で有名な料理研究家鈴木登紀子さんが考案された、はまぐりの潮汁仕立てのレシピです。
ひな祭りやお食い初めにもおすすめですよ。

是非作ってみてくださいね。

スポンサーリンク

はまぐりのお吸い物、菜の花添え

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

今回は倍量で作っているので、画像は全て倍の量になっています。

調理時間15分
調理器具鍋・包丁

材料(4人分)

はまぐり 8個
昆布水 カップ3
(15㎝に切った昆布4枚にカップ3の水を加えて一晩おく)
塩・酒 各小さじ1
菜の花 8本
木の芽 4枚

はまぐりの砂抜きの仕方

はまぐりの砂抜きの仕方

ものによっては砂抜き済みのものもあるのでお店で聞いてみてください。

砂抜きする場合は水に塩を適量加えて(600mlに塩大さじ1くらい)はまぐりを入れて、新聞紙やアルミホイルなどをかぶせて薄暗い状態にして2~3時間おきます。
砂や汚れを吐くのでいったんその水は捨ててください。

作り方

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

1、15㎝に切った昆布4枚にカップ3の水を加えて一晩おく。
たっぷり使うのがポイントです。

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

2、はまぐりは砂抜きした後、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。

スポンサーリンク

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

鍋に昆布水を入れ、はまぐりを加え、中火にかける。
途中でアクが出て来るので、丁寧に取り除きます。

塩・酒を加えてひと煮立ちさせ、口が全て開き煮立ったら火を止める。

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

3、菜の花は洗い、鍋に熱湯を沸かして塩を少々加える。
沸騰したら菜の花を加えて茎から加えて1分塩ゆでにする。
ざるにあけ、湯を切って冷水にとり冷ます。

水気をしっかりと絞ってから、3~4㎝に切る。

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

4、お椀にはまぐりを2個入れ菜の花を添える。
汁をはり、あれば木の芽を添え完成です。

このレシピの感想

はまぐりのお吸い物、菜の花添えのレシピ。プロの潮汁の作り方。

最後にこのレシピの感想をご紹介しますね。

お手軽度★★★★★
美味しさ★★★★★
食費が安く済むか★★★☆☆
子供向きかどうか★★★★★

大人から子供まで美味しく食べられるとても上品な味付けです。

はまぐりのお吸い物は難しいイメージがありましたが酒と塩だけでとっても美味しいだしがはまぐりからでて簡単に上手に作れました。

Nami

ひな祭りやお食い初めなどのお祝いの際に是非作ってみてほしいレシピです。

簡単な工程だけなのでおすすめですよ。

以上『はまぐりのお吸い物の作り方』のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

おすすめ関連記事

当サイト『LIFE.net【ライフドットネット】』ではその他にもはまぐりやお吸い物のレシピをご紹介しています。
是非ご覧ください。

はまぐりのレシピ一覧

お吸い物の簡単レシピ3品まとめ。人気の具も紹介!
お吸い物の簡単レシピ4品まとめ。人気の具も紹介!

スポンサーリンク お祝い事にも欠かせない和食の定番の汁物の1つ、『お吸い物のレシピ4品』をご紹介します。 簡単にできて美味しいレシピから、本格的で人気の具材まで実際に作ってみて美味しかったものだけをま ...

ひな人形おにぎり寿司のレシピ。ひな祭りにおすすめ!
ひな祭りに!子供にも人気のレシピ16品。おかずからデザートまで。

スポンサーリンク 『ひな祭りにおすすめの人気レシピ16品』をご紹介します。 お子さんのお祝いにもおすすめな、子供が喜ぶかわいいメニューから定番の基本のレシピまで、メインになるおかずからデザートまでをま ...




\ レシピ動画も配信中 /
YouTubeでレシピ動画も配信しています。
チャンネル登録も是非よろしくお願いします。

スポンサーリンク

おすすめ記事

クリスマスに作りたい!簡単レシピ13品。子供に人気の料理も紹介。 1

スポンサーリンク 『クリスマスにおすすめな簡単にできて美味しい人気のレシピ22品』をご紹介します。 おしゃれでかわいい見た目の料理から、子供が喜ぶメニューまでクリスマスパーティーにも役立つレシピをまと ...

あさイチの手作りマスクの作り方。動画と画像で紹介!立体型マスク。 2

スポンサーリンク NHKあさイチで話題になった『手作りマスクの作り方』をご紹介します。 新型コロナウイルスで不足しているマスクを手作りできる方法で、花粉症対策にも便利です。 ミシン不要で、手縫いで25 ...

合格!野菜ソムリエの試験の難易度とかかった費用の体験談を紹介。 3

日本野菜ソムリエ協会が認定している『野菜ソムリエ』の資格取得試験に無事1発で合格しました。 スポンサーリンク そこでこれから受験を考えている方の参考になればと思い、実際の試験の難易度と取得までにかかっ ...

老け手を解消するお手入れ方法。プロが勧める手の甲のケアも紹介。 4

ふと自分の手元を見た時に、しみやしわが気になりがさがさになっていてショックだったことありませんか? スポンサーリンク 老けて見える手、つまり老け手とはしみやしわ、さらには血管まで浮いている手のこと。 ...

-レシピ・料理
-, ,

© 2020 LIFE.net Powered by AFFINGER5