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ロモ・サルタードのレシピ。あさイチのペルー風牛肉と野菜の醤油炒め

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ロモ・サルタードのレシピ

NHKあさイチで話題になったペルー料理の1つ『ロモ・サルタードの作り方』をご紹介します。
ロモ・サルタードとは、ペルーのパプリカと牛肉を炒めたものをごはんに添えたワンプレートメニューです。

料理研究家で世界の料理をよく知ってみえる荻野恭子さんが考案された味付けで、本格的な味が家庭でも楽しめるレシピです。

ロモ・サルタード

材料 2人分

ステーキ用牛肉 250g
新ジャガイモ 大1個(200g)

塩・こしょう 適量
サラダ油 適量
パクチー 適量
あたたかいごはん 適量

<A>
紫玉ねぎ 1/2個
黄色パプリカ 1/2個

<B>
青唐辛子 1/2本
にんにく 1かけ
トマト 1/4個
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1/2

作り方

1、じゃがいもはきれいに洗い、皮付きのまま5㎜角の拍子木切りにする。

フライパンに深さ1㎝までサラダ油を注ぎ、160度に熱する。
じゃがいもを入れて5~7分間揚げ焼きにする。
取り出し、油をきる。

2、牛肉を長さ5㎝、1㎝角の拍子木切りにする。
軽く塩、こしょうをする。

3、玉ねぎは薄切りに、パプリカは細切りにする。
青唐辛子は小口切りにする。
にんにく、トマトはみじん切りにする。

Bの材料を混ぜ合わせソースを作る。

4、フライパンの油を少し残して取り出し、牛肉をさっと炒める。
Aの野菜を加えてじゃがいも、ソースを加えて野菜の食感が残る程度の炒め合わせる。

5、器に丸い形にごはんをよそう。
4を盛り付け、パクチーを添えたら完成です。

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