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いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

更新日:

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

テレビ番組の相葉マナブで話題になった【いちごジャムの作り方】をご紹介します。

いちご農家さんが教えてくれる、基本の手作りいちごジャムのレシピです。

実際に作ってみましたが、ポイントを押さえることでフルーティーでとっても美味しいジャムができますよ。

いちごの大量消費にもおすすめです。

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農家さんのいちごジャム

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

今回4パック使いましたが、ジャムの瓶2つ(1つは大きいので半分くらいまで)作ることが出来ました。

出来上がったものを食べてみるとフルーティーでとっても美味しい。

甘さもしっかりありますがいちごの酸味と風味をしっかり感じる美味しさでした。
色々な料理やパンにも合わせやすい、定番の味だと思います。

調理時間1時間
調理器具鍋・ボウル・キッチンペーパー
レシピの分類デザート・調味料
レシピの種類イギリス・フランスなど

材料 ジャムの瓶約2個分

いちご 840g(洗ってヘタを取った状態で計量する)
砂糖(グラニュー糖)420g
レモン汁 大さじ2

レシピ動画

作り方を動画でもご紹介しています。
是非ご覧ください。

作り方

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

1、いちごを洗う。
いちごはヘタを取って洗ってしまうと水っぽくなってしまうので、必ずヘタをつけたまま洗います。

まずボウルに水を張り、いちごを入れて優しくかき混ぜ洗う。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

取り出すときは両手ですくいあげる。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

タオルやキッチンペーパーの上に取り出し、水気を切る。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

2、ヘタを取る。
今回はフォークを使ってヘタを取りました。

まず、ヘタのすぐに下からフォークを差し込み、フォークの真ん中あたりまでヘタが来るようにします。
その後いちごをくるっと回転させるとヘタが簡単に取れます。

3、ヘタを取ったらキッチンペーパーなどで水気をふき取り鍋に入れる。
計量し、840gにする。
(もしくは計量したいちごの半量の砂糖を用意する)

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

4、グラニュー糖を加え、レモン汁を回しかける。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

ゴムベラなどでざっくり混ぜ、グラニュー糖を全体にまぶす。

そのまま約半日程度置く。

メモ

レシピによってはレモン果汁を煮詰める時に入れる方法がありますが、農家さんの作り方では砂糖と一緒にかけていました。
先にかけることで色がよりきれいに仕上がるそうです。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

砂糖をまぶしてから時間を置くことで、浸透圧の関係で水分がたっぷり出てきます。
この水分と一緒に煮詰めていきます。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

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5、半日後、中火にかけて沸騰したら弱火にし、アクを取りながら約30分煮詰める。
沸騰するとアクがたくさん出てくるので丁寧に取り除きます。
その後も煮詰める段階でアクが絶えず出ますが、丁寧に取り除いてください。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

6、混ぜたときに鍋底が見え、色が鮮やかな濃い赤色になり、とろみがついてきたら火を止める。
仕上がっているかどうか、ジャムチェックをして確認する。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

ジャムチェックはジャムの粘度になっているかどうかの確認です。
ジャムは冷めると粘度が上がり硬くなるため、熱い状態でいいかなと思っても冷めると硬すぎてしまう可能性があるので確認します。

まず小さめのコップや器に氷水を入れます。
そこにジャムを1滴垂らしてみてください。

緩い場合はさーっ!と表面あたりでジャムが散ってしまいます。
ジャムの粘度になっている場合は、散らずに底にぽとんと沈むはずです。

上の画像はちょうどいい粘度に仕上がっている目安で、こんな感じになれば大丈夫です。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

7、ジャムチェックをして大丈夫なら好みの粗さにつぶす。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

8、熱いうちに煮沸消毒した瓶の9分目まで詰める。
瓶の口につかないように注意してください。
もしもついてしまった場合はアルコール除菌シートなどでふき取っておきます。

詰めたら瓶を逆さにして、粗熱を取る。

いちごジャムの作り方。相葉マナブで話題の農家さんのレシピ。

9、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ保管します。

砂糖をいちごの半量入れるので1:1に比べて日持ちがしない可能性があるため、早めに食べきったほうがいいと思います。

アレンジレシピ

いちごジャムを使ったアレンジレシピもご紹介します。

パンケーキに添えて

バナナといちごジャムのパンケーキ

ミッキーワッフルの型で焼いたミッキーパンケーキにバナナと一緒に添えてみました。

ワッフル生地ではなくこちらのレシピを全粒粉の粉に変えて作っています。

パンケーキは定番の使い方ですが最高によく合いますよ。

※ミッキーワッフルの作り方もご紹介しています。

マック風ストロベリーシェイク

マックのストロベリーシェイクの再現レシピ。家事ヤロウで話題。

バニラアイスといちごジャムなどで再現できる、マック風ストロベリーシェイクです。

おうちでお店のようなシェイクが楽しめますよ。

これは本当に似ていて、かなりおいしかったのでおすすめです。

(ここだけの話、本家より美味しかった)

マックのストロベリーシェイクの再現レシピ。家事ヤロウで話題。
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ディズニーランドのフレンチトースト再現レシピ

ディズニー公式フレンチトーストのレシピ。センターストリートコーヒーハウスのメニューを再現。

ディズニーランドのセンターストリートコーヒーハウスで食べることができる、ミッキーとミニーちゃんのフレンチトーストのレシピです。

ジャムはミックスベリーソースに使います。

見た目もかわいく、おうちディズニー気分が味わえますよ。

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ストロベリーチョコチップマフィン

ディズニーランド公式マフィンのレシピ。ストロベリーチョコチップマフィン。

こちらも公式レシピを再現したもの、ストロベリーチョコチップマフィンです。

ミニーちゃんモチーフのかわいいマフィンで、生地の中にいちごジャムを入れて作ります。

生地もピンクでかわいくなり、ほんのりいちごの風味のマフィンは最高です。

ディズニーランド公式マフィンのレシピ。ストロベリーチョコチップマフィン。
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東京ディズニーランド公式のレシピとして話題になった『ストロベリーチョコチップマフィンの作り方』をご紹介します。 スポンサーリンク ミニーちゃんの形をした、ランドのトゥーンタウン『ヒューイデューイルーイ ...

どれもおすすめですよ。

以上【農家さんのいちごジャムの作り方】のご紹介でした。
是非作ってみてくださいね。

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