きゅうりと豚肉の味噌炒めのレシピ。あさイチで紹介の中華料理。

NHKあさイチで話題になった『きゅうりと豚肉の味噌炒めの作り方』をご紹介します。

中華料理のプロ孫成順さんが考案されたレシピで、きゅうりを炒め物に使った甘辛い味付けのごはんがすすむメニューです。

きゅうりと豚肉の味噌炒め

材料　2人分

きゅうり　1本
豚ロースかたまり肉　1枚（約150g）
みじん切り生姜　小さじ1
紹興酒　大さじ2
片栗粉　大さじ1
赤味噌　大さじ1
水　大さじ1
砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1/2
塩　適量
サラダ油　大さじ2

作り方

1、きゅうりはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
1.5㎝幅に切る。
塩ひとつまみをまぶして5分おき、出てきた水分をきる。

2、豚肉は1.5㎝角に切る。
ボウルに入れてこちらも塩ひとつまみ、紹興酒大さじ1、ごま油小さじ1/4を加えてもむ。
片栗粉を加えて手でよく混ぜ合わせる。

3、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を加えて表面の色が白く変わるまで中火で炒める。
きゅうりを加えてさっと炒め合わせる。
一度取り出す。

4、フライパンに味噌、水を加えて味噌を溶かす。
紹興酒大さじ1、砂糖、生姜を加えて中火で炒め合わせる。
お肉を戻しいれ、しっかりとからめる。

5、きゅうりも戻しいれ、ごま油を加えてさっと和えたら完成です。

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