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[男子ごはん]心平流サンラータン麺・厚揚げと小松菜の塩にんにく炒めレシピ大公開!

更新日:

1月18日に放送された男子ごはんでは寒い冬にぴったりな酸っぱ辛いスペアリブを使った「サンラータン麺」とおつまみにも最適な「厚揚げと小松菜の塩にんにく炒め」のレシピが紹介されました!
番組で取り上げられたコツも含めてご紹介したいと思います♪

心平流サンラータン麺

サンラータン麺とは酢の酸味と唐辛子やこしょうの辛味をきかせた麺料理のことで、今回は心平流に豚スペアリブをスープに具材にも使ったコクのあるおいしいサンラータン麺になっています。

材料 2人分

豚スペアリブ 400g
酒 50㏄
絹豆腐 1/3丁(100g)
しいたけ 2個
長ネギ 1/2本
にんにく(みじん切り) 1かけ
しょうが(みじん切り) 1かけ
水 1100㏄
しょうゆ 大さじ1.5
オイスターソース 大さじ1.5
豆板醤・塩 各小さじ1
酢 大さじ5
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
中華めん 2玉
ラー油・青ネギ(小口切り)・片栗粉・白炒りごま 適量
塩・黒こしょう・シナモン 各少々
サラダ油 大さじ3
★麺は太目が最適!
★シナモンはウーシャンフェンの代わりに使います。

作り方

1、鍋に水と豚スペアリブを入れ、酒を加える。
★水から煮た方がお肉がやわらかくなる。
★酒を加えることでコクが出る。
2、蓋をし1時間茹でる。
★沸騰してから1時間茹でる。
★沸いたら蓋をずらすが、大きく蓋を開けてしまうと上記の揮発量が多く水の量が減ってしまうので蓋を開けるときは少しずらしてみる程度にする!
3、ゆでている間に長ネギ・しいたけはみじん切りにする。
4、1時間たったら一度豚スペアリブを取りだし、鍋の中のスープにみじん切りにしたにんにく、しょうが、しいたけを加える。
5、続いて豆板醤、しょうゆ、オイスターソースを加え全体の味をみて塩を足していく。
★作る鍋によって揮発量が異なるため、塩加減は調節する。
6、塩を加えたら3分ほど煮る。
7、取り出した豚スペアリブに塩・黒こしょう・シナモンで下味をつける。
★シナモンを入れることで本格的な味わいになる!
8、フライパンを熱してサラダ油を引き、スペアリブに片栗粉をまぶして強火で揚げ焼きにする。
★揚げ焼きにすることでガッツリした食べごたえのある具材に仕上がる。
9、焼き色がついたら取り出しておく。
10、★麺をゆで、スープの最終仕上げをする。
まずスープに長ネギを加える。
次によく混ぜた片栗粉、水を加え中火で加熱してとろみをつける。
11、絹豆腐を手でちぎりながら加える。
12、麺は表示時間通りにゆでる。
13、酢を加える。
★お酢は加熱すると酸味が弱くなるので仕上がり直前に入れてすっぱさを強調するとよい!
12、中華めんはゆで上げたらザルにあけてしっかりと水けをきる。
13、最後に盛り付け、青ネギ、白炒りごま、ラー油をたっぷりとかけ完成!

厚揚げと小松菜の塩にんにく炒め

あっという間に完成する野菜炒めです!

材料 2人分

厚揚げ 1個
小松菜 1束
にんにく(みじん切り) 1かけ
鶏ガラスープの素 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
塩 適量
酒 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
黒こしょう 適量
ごま油 大さじ1

作り方

1、小松菜は3㎝長さに切る。
2、厚揚げは1㎝角の拍子木切りにする。
3、厚揚げに塩・黒こしょうで下味をつける。
★厚揚げにしっかりと下味を付けることで旨味を塩味を感じる仕上がりになる。
4、調味料を合わせておく。(酒・鶏がらスープの素・塩・しょうゆ)
5、片栗粉を混ぜ合わせた調味料に加える。
★味がからみやすくなる!
6、フライパンを熱してごま油をひき、厚揚げを入れて強火でカリッと焼く。
7、みじん切りにしたにんにくを加える。
8、にんにくの香りが出てきたら、小松菜の茎から加える。
9、小松菜の葉と茎の境目と葉を時間を空けて加える。
10、葉がくたっとしたら先ほどの調味料を加える。
11、軽く混ぜるように炒めたら完成!

変わり種中華まん

今回はちょっと変わった変わり種中華まんが紹介されました!

北海道 札幌ラーメンまん

北海道名物のみそらーめんを詰めた中華まんでみそのスープを餡にして麺も入った本格派です。
1個250円です。

長野県 ソースかつ丼まん

長野県のソースかつ丼を中華まんに詰めた一品で、サービスエリアなどで1日約300個売れる人気商品です。
1個400円です。
揚げたとんかつとソースをきかせたごはん入りです。

福岡県 関門うにまん極

竹墨を練りこんだ生地にうにをのせ豆乳とうにを合わせた特製クリーム入りの中華まんです。
1個864円です。
むらさきうにをイメージした中華まんです。

豚スペアリブの酸辣湯麺とってもおいしそうでした!
是非ガッツリ食べたい時につくりたいメニューですね♪

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