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男子ごはんシーフードカレーのレシピ・作り方

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男子ごはんで放送された「シーフードカレーの作り方」をご紹介します☆
魚介のうまみたっぷりの、夏野菜も使ったおいしいシーフードカレーのレシピです。
付け合わせにお勧めなグレープフルーツとズッキーニのサラダのレシピもご紹介します☆

シーフードカレー

材料 4人分

有頭エビ…8尾
アサリ(砂抜き済) 250g
イカ 1~2杯(300g)
赤パプリカ 1/2個
ナス 1本
ズッキーニ 1/2本 
カレールウ 4片
にんにく 2片
ローリエ 1枚 
カレー粉 小さじ1
ウスターソース 大さじ1/2

<A>
水 1ℓ
白ワイン 大さじ2

<B>
バター 10g
薄力粉 大さじ1

オリーブ油 大さじ5
塩 適量
温かいごはん 4人分

作り方

1、エビは頭を取って殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。
(頭と殻は残しておく)
イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。
胴は1cm幅に切る。
足は食べやすく切り分け、足の先は切り落とす。
エビ、イカそれぞれ塩(各適量)で下味を付ける。

2、赤パプリカは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。
ズッキーニは5㎜厚さの半月切りにする。
ナスはヘタを取り、5㎜厚さの半月切りにする。
にんにくは潰す。

3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ2)を引き、にんにくを炒める。
香りが出てきたらエビの殻をいれて強火でザッと炒め、油が回ったらアサリを加えて炒める。
A、ローリエを加えて蓋をする。
沸いてきたら火を弱めて、エビの頭を潰しながら10分煮る。

4、Bのバターを溶かしてよく混ぜ合わせておく。

5、3をザルで漉す。アサリの実を取り出し、にんにくと共に鍋に戻す。
エビの殻とアサリの殻を押さえて絞り、スープをとる。
スープも鍋に戻す。

6、5を火にかけフツフツしてきたら
カレールウ、カレー粉、ウスターソースを加えて溶き混ぜる。
4を加えてひと煮し、とろみがついたら、塩(小さじ1/3)を加えて混ぜる。
味をみて足りなければ塩で調える。

7、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)を引きナスを入れて強火で炒める。
油が回ったらオリーブ油(大さじ1/2)を足しズッキーニ、赤パプリカの順に加えて塩(小さじ1/4)を振って炒める。
ナスが少ししんなりしたら取り出す。

8、フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、イカを強火で炒める。
色が変わったら取り出す。
同様にエビもフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、強火で炒める。
エビは途中蓋をして、色が変わったら取り出す。

9、器にごはんを盛って7、8をのせ、6をかけ完成!

グレープフルーツとズッキーニのサラダ

材料 2人分

グレープフルーツ 1個
ズッキーニ 1/2本

<A>
白ワインビネガー 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1/2
塩 1つまみ

パルミジャーノ・レジャーノ 適量

作り方

1、グレープフルーツは皮を剥いて薄皮に沿って包丁を入れて実を取り出し、2~3等分に切る。
ズッキーニは薄い輪切りにする。

2、ボウルにAを混ぜ、1、おろしたパルミジャーノ・レジャーノを加えて和える。
器に盛ってすりおろしたパルミジャーノ・レジャーノをかけ完成です。

是非作ってみてくださいね☆

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