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男子ごはんのエビチリのレシピ。簡単にぷりぷりになる作り方。

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男子ごはんのエビチリのレシピ。簡単にぷりぷりになる作り方。

テレビ東京系列、男子ごはんで話題になった『エビチリの作り方』をご紹介します。
簡単に本格的な味わいで、食感もぷりぷりにできる心平さん流のレシピです。

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エビチリ

材料 2人分

エビ 12~13尾
千切りレタス 適量
卵 2個
長ネギ 10㎝

塩・黒こしょう 適量
みじん切りニンニク 1かけ分
みじん切り生姜 1かけ分
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量

調味料

ケチャップ 大さじ2
オイスターソース 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1/2
水 大さじ3
紹興酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2

作り方

1、エビは尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。
塩小さじ1/4、黒こしょうで下味をつける。
片栗粉をまぶす。
ボウルに調味料を合わせる。
長ネギはみじん切りにする。

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2、ボウルに卵を溶きほぐし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

3、熱したフライパンにごま油をひき、2を流し入れる。
半熟状にゆるくまとめて器に盛り付ける。

4、フライパンにごま油大さじ1を足し、海老を加えて強めの中火で炒める。
返しながら両面に焼き色を付けて真ん中が半生の状態でにんにくと生姜を加える。

5、香りが立ったら調味料を加えて炒め合わせる。
長ネギを加えてひと混ぜして火を止める。

6、卵の上にレタスを乗せ、エビチリを乗せたら完成です。

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